Cách Làm Bingsu Đậu Đỏ Tại Nhà Thành Công 100%

Bingsu đậu đỏ hay còn được gọi là patbingsu, là vị đầu tiên khi món tráng miệng này ra đời ở Hàn Quốc. Món ăn là sự kết hợp giữa đá bào tuyết và mứt đậu đỏ sên. Sau này, khi đã phổ biến hơn, bingsu thường được ăn kèm với một số topping khác để tăng tính hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị nhiều người. Cùng bắt tay vào bếp thực hành ngay cách làm làm bingsu đậu đỏ để tráng miệng hay ăn vặt vào những ngày hè nắng nóng.

Món bingsu đậu đỏ truyền thống của người Hàn Quốc. Ảnh: Internet

Nguyên liệu làm bingsu đậu đỏ

Cách chọn mua đậu đỏ ngon

Màu sắc và hình dáng

Nên chọn những hạt đậu đỏ có độ tươi mới, vỏ ngoài màu đỏ có chút ánh nâu. Tránh mua những hạt đã biến đổi màu sắc.

Đậu đỏ ngon thường có thân hình bầu dục, thon dài, hai đầu tròn, lớp vỏ bóng khỏe và phần bụng có đốm trắng. Nếu bị móp méo hoặc biến dạng thì có thể do thu hoạch sớm hoặc đã hư. Dùng tay bóp hạt, nếu chúng cứng và giữ nguyên hình dáng thì đậu còn tốt và sẽ tạo nên chất lượng cho món bingsu đậu đỏ.

Nguyên liệu đậu đỏ cho món bingsu. Ảnh: Internet

Mùi hương tự nhiên

Những hạt đậu đỏ còn giữ được mùi hương tự nhiên là do được sản xuất an toàn và bảo quản đúng cách.

Nếu hạt bốc mùi ẩm mốc hay hóa chất thì không nên mua vì bên trong hạt có thể bị lẫn tồn dư của thuốc bảo vệ thực vật và không an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Đậu không bị sâu, mọt

Khi thấy bề mặt đậu có những lỗ nhỏ li ti thì chứng tỏ chúng đã bị sâu, mọt. Lúc ấy, hàm lượng dinh dưỡng trong đậu đã giảm và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Cách làm bingsu đậu đỏ tại nhà

Làm đông sữa

Hòa tan 10ml sữa đặc vào 500ml sữa tươi. Sau đó, cho hỗn hợp sữa vào túi zip hoặc túi nilon và buộc kín miệng túi. Tiếp theo, mang bỏ vào ngăn đông của tủ lạnh khoảng 3 tiếng.

Các bước làm đông sữa bằng túi zip. Ảnh: Internet

Ngâm và nấu đậu đỏ

• Mang 500g đậu đỏ rửa sạch. Sau đó, bắc lên bếp nồi nước khoảng 1,5 – 2 lít, tiến hành nấu đậu đỏ và để lửa lớn cho đến khi sôi mạnh.
• Sau đó, đổ bỏ nước, rửa lại lần 2 với nước lạnh cho đậu nguội hẳn.
• Nấu sôi nước, tiếp tục cho đậu vào lần nữa, nấu đến khi mềm nhừ thì hạ nhỏ lửa. Chú ý quan sát và khuấy thường xuyên để đậu chín đều và không bị khét.
• Sau khoảng 30 – 40 phút, khi đậu trong nồi đã nhừ thì chuyển qua công đoạn sên.

Lưu ý: nếu bạn có nhiều thời gian hơn thì có thể ngâm đậu 4 tiếng hoặc qua đêm để quá trình nấu đậu đỏ diễn ra nhanh hơn.

Nấu đậu đỏ trước khi sên. Ảnh: Internet

Sên đậu đỏ

Lần lượt cho vào nồi đậu 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối, đảo đều để hoà tan gia vị. Nấu đến khi nồi đậu cạn nước thì cho thêm 100ml nước nữa. Cuối cùng, bạn có thể thêm mật ong và 1 muỗng cà phê tinh chất vanilla vào để tăng độ thơm của đậu.

Bí quyết: Nếu muốn thưởng thức ngay, bạn hãy đặt nồi đậu sên vào thau nước lạnh để giảm nhiệt nhanh.

Thành phẩm đậu đỏ sên cho món bingsu thơm ngon. Ảnh: Internet

Làm bingsu

Lấy sữa đã đông ra, dùng tay vò đều túi hoặc dùng chày nghiền nhuyễn (thao tác nhanh tay để sữa không tan chảy) và cho ra tô. Tiếp đến, múc đậu đỏ đã sên lên phần sữa đá tuyết.

Trang trí: bạn cắt nhỏ bánh gạo injeolmi thành miếng vừa ăn, xếp lên trên cùng và rắc ít lát hạnh nhân. Ngoài ra, bạn có thể rắc ít bột matcha để tăng thêm hương vị cho món ăn. Với những ai thích ăn trái cây, bạn cắt nhỏ chuối, dâu, kiwi,… và xếp lên trên lớp đá bào để tăng thêm phần dinh dưỡng cho món tráng miệng này.

Bingsu đậu đỏ ăn kèm với trái cây. Ảnh: Internet

Thành phẩm

Bingsu đậu đỏ là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt dịu của sữa tươi và độ ngọt, béo, bùi của đậu đỏ sên. Khi ăn, bạn cảm nhận được phần đá tuyết mát lạnh, hòa với các topping đi kèm như trái cây hay bánh gạo injeolmi,… sự kết hợp tuy lạ nhưng rất cuốn hút.  

Bạn có bị “đổ gục” trước độ ngọt ngào của món bingsu đậu đỏ chưa? Chỉ với hai thành phần chính là sữa tươi và đậu đỏ thì đã tạo nên một món ngon. Dùng bingsu sau bữa ăn chính để tráng miệng hay làm món ăn vặt cũng đều tuyệt vời.

Bing su đậu đỏ với bánh gạo injeolmi và hạnh nhân lát. Ảnh: Internet

Hướng Nghiệp Á Âu không chỉ có cách làm bingsu đậu đỏ mà còn muốn bật mí nhiều công thức khác như bingsu dưa lưới, bingsu oreo, bingsu xoài,… cho các bạn cùng học hỏi và trổ tài pha chế.

Nếu bạn đang có dự định học cách làm bingsu để mở quán kinh doanh, đừng bỏ qua chuyên đề Bingsu tại Hướng Nghiệp Á Âu. Hãy điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết bạn nhé!