Khám Phá Thành Phần Bí Mật Trong Nước Tương Nhật Bản

“Buổi Workshop đã giúp em có dịp tìm hiểu về nước tương – một loại gia vị đặc trưng trong nền ẩm thực Nhật Bản. Ngoài ra, em còn học hỏi được nhiều kinh nghiệm bổ ích trong chế biến món Nhật giúp nâng cao tay nghề để tự tin hơn khi bước vào môi trường làm việc thực tế”.

Workshop Kikkoman – Chef Training tiếp sức đam mê để làm hành trang giúp các học viên vững hơn với nghề Bếp

Đó là những chia sẻ của bạn Nguyễn Hoàng Mỹ Kim (khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng) khi tham gia Workshop Kikkoman – Chef Training do Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) phối hợp với Ân Nam Fine Food tổ chức vào ngày 18/06. Đây là sự kiện nhằm cung cấp cho những người yêu ẩm thực Nhật Bản những kiến thức, thông tin chi tiết về loại nước tương được ưa chuộng nhất đất nước mặt trời mọc. Đồng thời, mở ra cơ hội tìm hiểu, giao lưu, mở rộng kiến thức về tinh hoa ẩm thực Nhật Bản cho các bạn học viên chuyên ngành Bếp Nóng.

Khám phá thành phần bí mật trong nước tương Nhật Bản

Bên cạnh những gia vị truyền thống như bột ngọt, muối, tiêu, đường… nước tương là gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản. Có lịch sử hơn 300 năm, Kikkoman đã trở thành thương hiệu được ưa chuộng nhất tại Nhật nhờ hương vị hảo hạng từ phương pháp ủ và lên men hoàn toàn tự nhiên trong vòng 6 tháng. Đây cũng là lý do khiến nước tương Kikkoman có màu nâu đỏ đặc trưng cùng hương vị đậm đà truyền thống Nhật, khi nếm bạn có thể cảm nhận được hơn 300 mùi vị khác nhau.

Bằng cách chắt lọc từ nguồn nguyên liệu tự nhiên, nước tương Kikkoman làm tăng thêm hương vị cho các món ăn

Đậu nành, lúa mì, muối và nước là 4 nguyên liệu tạo nên vị ngọt, đắng, mặn, chua và vị ngon (hay còn gọi là vị Umami) trong nước tương Kikkoman cho hương vị thơm ngon, chuẩn Nhật.
Đặc biệt, nước tương Kikkoman còn có đặc tính gia nhiệt khi nấu cho mùi thơm kích thích vị giác, dùng để khử mùi tanh của cá hay mùi hôi của thịt sống. Bên cạnh đó, Kikkoman có khả năng diệt khuẩn nhờ thành phần muối trong nước tương, giúp thức ăn tươi ngon lâu hơn, nhất là khi kết hợp với sushi và sashimi. Đồng thời, mang đến vị ngon đậm đà, làm dịu đi vị mặn của những món nêm nếm quá tay, hay tạo hiệu ứng tương phản để món ăn trở nên bắt mắt hơn, sẵn sàng chinh phục những thực khách khó tính nhất.

Học viên thích thú khi nếm thử hương vị mơ muối Umeboshi

Tranh tài cùng đầu bếp chuyên nghiệp

Tham gia Workshop, các học viên còn được học cách chế biến hai món ăn đặc sắc sử dụng sản phẩm của Kikkoman là Củ sen xào hải sản và Cá thu Nhật nấu mơ với sự biểu diễn và hướng dẫn của Chef Phạm Sơn Vương – Chủ tịch Hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn.

Với kỹ thuật điêu luyện, Chef Phạm Sơn Vương đã trình bày cách thức xẻ, cắt nguyên liệu với những đường dao ngọt xớt và thao tác đẹp mắt. Không dừng lại ở đó, giảng viên còn chia sẻ nhiều kiến thức bổ ích về cách thức chế biến các món ăn Nhật, kỹ thuật cắt gọt rau củ, phương pháp nấu nước dùng dashi, cách trang trí và trình bày món ăn cùng rất nhiều bí quyết thú vị khác.

Chef Phạm Sơn Vương hướng dẫn cách nấu các món ăn chuẩn hương vị Nhật Bản

Không khí hội trường trở nên sôi động hơn với phần tham gia trổ tài nấu ăn của các học viên. Các bạn được chia thành 10 nhóm để thực hành hai món ăn mà giảng viên vừa hướng dẫn. Bằng sự khéo léo và khả năng phối hợp, sau hơn 1 tiếng thực hành chế biến, các nhóm đã hoàn thành phần thi của mình và được giảng viên đánh giá cao.

Học viên HNAAu hào hứng với phần thi nấu ăn

Sau khi nếm thử hương vị của Củ sen xào hải sản và Cá thu Nhật nấu mơ do các nhóm chế biến, Chef Phạm Sơn Vương đã tìm ra được những món chuẩn vị nhất để trao các giải Nhất, Nhì, Ba cho 3 nhóm xuất sắc. Ngoài ra, các học viên tham dự cũng nhận được những phần quà ý nghĩa từ Ban tổ chức.

Các món ăn được trình bày một cách đẹp mắt

Cuộc thi chính là sân chơi giúp các đầu bếp tương lai thể hiện tài nấu ăn và là cơ hội để các bạn nâng cao kỹ năng thực hành nghiệp vụ của mình qua việc giao lưu, học hỏi lẫn nhau và cùng trao đổi trực tiếp với giảng viên.

Chef Phạm Sơn Vương nếm thử hương vị món ăn của các nhóm trước khi đưa ra nhận xét và kết quả

Học viên Đỗ Thị Bích Ngọc (khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng) hào hứng chia sẻ: “Mình rất ấn tượng với các loại nước tương của Nhật Bản. Dù là nêm, nếm hay tẩm ướp cho các món chiên, xào, nướng, hấp,… nước tương Kikkoman đều cho ra những món ăn có hương vị thơm ngon và có màu sắc hấp dẫn. Mặc dù đã tham dự hai buổi Workshop như thế này, nhưng nếu HNAAu có tổ chức, mình sẽ tiếp tục tham gia để học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm có ích cho bản thân”.

Các học viên không chỉ được thỏa mãn đam mê nấu ăn, mà còn nhận được những phần quà hấp dẫn

Nếu muốn tham gia các chương trình của Kikkoman sắp tới hoặc những sự kiện tương tự để bổ sung thêm kiến thức, kỹ năng nghề bếp hữu ích, bạn hãy thường xuyên cập nhật thông tin trên Fanpage Hướng Nghiệp Á Âu hoặc liên hệ với quản lý học viên từng chi nhánh để được hỗ trợ nhé.