Bartender – Nơi Gặp Gỡ Định Mệnh Của Những Người “Yêu” Đồ Uống Có Cồn

Đứng ở quầy bar, Bartender như cá được thả về nước. Dưới ánh đèn rực rỡ, Bartender pha chế ra những ly cocktail, tự tin thực hiện những màn “tung lắc” shaker điêu luyện. Lúc đó, Bartender tỏa ra ánh sáng riêng, cái thuộc về niềm đam mê với rượu và nghề pha chế đồ uống.

“Chỉ cần có đủ đam mê và nhiệt huyết, bạn sẽ giỏi theo cách riêng của bạn.” Đó là lời tâm sự về nghề của Bartender Đinh Thép – Quán quân cuộc thi World Class Vietnam 2019. Nhân dịp Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) được bén duyên gặp gỡ với Đinh Thép. Chúng tôi vừa cảm nhận được sự đam mê, nỗ lực hết mình của anh, vừa ấn tượng đến những câu chuyện thực tế truyền cảm hứng cho nhiều bạn trẻ đã và đang yêu thích nghề Bartender.

Nghệ thuật là chất xúc tác thổi bùng ngọn lửa đam mê

Những màn biểu diễn Flair Bartending đã “kết duyên” Đinh Thép với nghề Bartender. “Năm 2012, trong một lần chứng kiến các showman tập luyện và biểu diễn Flair Bartending, mình đã bị cuốn hút ngay. Từ đó, mình quyết định theo học nghề Bartender”, Đinh Thép kể.

Công việc của Bartender không chỉ dừng lại ở sáng tạo thức uống, mà còn thực hiện các màn biểu diễn pha chế, tung hứng, lắc khuấy… Pha chế thức uống là một bộ môn nghệ thuật, vận dụng 5 giác quan “hết nấc”. Nào là mắt quan sát, não tính toán định lượng nguyên liệu, tay chuyển động pha chế, miệng cảm nhận hương vị… để pha chế thức uống thơm ngon.

Bartender – người nghệ sĩ làm chủ bộ môn nghệ thuật của chính mình

Mỗi ly cocktail ra đời đều mang một ý nghĩa riêng. Người Bartender biểu diễn không chỉ cuốn hút khách hàng, mà còn muốn truyền tải thông điệp của thức uống đó. Thức uống đồng điệu với tâm trạng của khách hàng là thành công của Bartender. Bởi mỗi vị khách đến quán Bar, nếu không phải tìm đến cơn say thì họ đang tìm đến một thứ đồ uống làm dịu tâm trạng, tìm một “người lạ” có thể hiểu và lắng nghe câu chuyện của họ.

2 chữ “đam mê” gắn chặt niềm tin về sự thành công

Năm 2012 là thời điểm khái niệm Bartender còn xa lạ với đa số người Việt Nam. Đọng lại trong tâm trí những người lớn tuổi, nghề Bartender là công việc làm đêm, môi trường làm việc phức tạp. Vì vậy, khi quyết định theo đuổi nghề, Đinh Thép cũng như nhiều bạn trẻ khác đã vấp phải sự phản đối của cha mẹ.

Nghề nào cũng có khó khăn. Làm việc ban đêm chưa bao giờ là dễ dàng. Các Bartender thường để lỡ khoảng thời gian dành cho gia đình, người yêu, bạn bè, đôi khi là ảnh hưởng sức khỏe nếu không biết cách chăm sóc khoa học. Môi trường làm việc hào nhoáng, sang trọng, năng động nhưng cũng không thiếu những cám dỗ. Bartender có thể gặp tai nạn nghề nghiệp như vỡ ly, đứt tay, bỏng tay…

“Đam mê” là hai chữ đã giúp Đinh Thép thuyết phục cha mẹ và vượt qua những khó khăn của nghề. “Bạn có thể học được kỹ năng nhưng đam mê thì được gieo trồng thông qua cống hiến, yêu nghề, tự hào và tôn trọng nghề của mình. Nghề nào cũng vậy, đam mê, năng lực, nhiệt huyết và sự tự hào về nghề sẽ tỉ lệ thuận với sự thành công trong nghề, với mức lương thu nhập của bạn. Nếu bạn làm lâu năm mà mức thu nhập của bạn thấp, thì có lẽ do đam mê, nhiệt huyết, năng lực và sự cống hiến của bạn chưa đủ”, anh tâm sự.

Tự mài giũa để trở thành Bartender giỏi theo cách riêng của bạn

“Không có gì là tự nhiên cả!”, sự khẳng định chắc nịch của Đinh Thép khi được hỏi làm thế nào để trở thành Bartender giỏi. Một khi đã chọn làm Bartender, nếu muốn có một vị trí nhất định trong ngành, bạn phải rèn luyện từ những kỹ năng nhỏ nhất. Ngoài kiến thức chuyên môn còn phải trau dồi kiến thức về lịch sử, văn hóa, xã hội, kinh tế… Tiếng Anh cũng là kỹ năng phải rèn luyện mỗi ngày, mỗi giờ. Lúc nào cũng đặt bản thân trong tâm thế là một người học và trải nghiệm. Với Đinh Thép “bạn sẽ giỏi theo cách riêng của mình, tự mài giũa, tìm ra được sở trường, phong cách, xây dựng hệ tư tưởng và kiến thức theo cách riêng của mình.”

Quầy Bar là sân khấu riêng của Bartender

Pha chế và trình diễn tốt thôi vẫn chưa đủ để giúp bạn trở thành một Bartender giỏi. Kỹ năng giao tiếp, thứ tưởng chừng như không liên quan nhưng trên thực tế là nó quyết định đến sự thành công của Bartender. Giao tiếp với khách hàng, lắng nghe những câu chuyện của họ là cách nắm bắt tâm lý, sở thích để gợi ý cho khách đồ uống phù hợp. Khách hàng tin tưởng và tìm đến vào những lần sau là đại thu hoạch của các Bartender. Kỹ năng giao tiếp này sẽ được rèn luyện trong quá trình học nghề, qua các va chạm trong công việc, cuộc sống.

Tương lai nghề Bartender chưa dừng lại

Ngoài Đinh Thép thì Lưu Trần Thế Vinh (The Vinh), Phạm Tiến Tiếp, Nguyễn Tuấn Anh, Kat Phương Khanh, Lê Thanh Tùng, Nguyễn Thành Tuấn, Nguyễn Quang Huy, Nguyễn Đắc Hiếu… là những cái tên nổi bật trong làng Bartender Việt. Thậm chí một số bạn đã được giới Bartender quốc tế đánh giá cao.

Bên cạnh đó, các cuộc thi Bartender được tổ chức ngày càng nhiều, quy mô ngày càng lớn. Đây là cơ hội để các bạn trẻ thi triển tài năng, giao lưu, học tập kiến thức và kinh nghiệm từ những chuyên gia nổi tiếng trong làng Bartender Việt và quốc tế. Với sự thành công của các thế hệ Bartender Việt là những đầu tàu rẽ sóng cho nghề Bartender tại nước ta phát triển mạnh mẽ. Nghề Bartender được các bậc phụ huynh đón nhận tích cực hơn trước.

Bartender là nghệ sĩ, cocktail là tác phẩm nghệ thuật. Các Bartender không còn “ẩn mình” phía sau quầy Bar. Họ ghi dấu ấn trong lòng thực khách bằng những “tác phẩm” đồ uống xuất sắc, trở thành một phần tử quan trọng trong sự phát triển của chuỗi các hệ thống Nhà hàng, Khách sạn… Có lúc bạn sẽ đối mặt với khó khăn, thử thách. Thế nhưng, tình yêu với nghề Bartender, kiên định với đam mê sẽ là động lực giúp bạn vượt qua. Một ngày không xa, bạn sẽ tự tin với tài năng pha chế của mình.