Bào Ngư, Vi Cá, Hải Sâm, Thượng Canh – Tinh Hoa Ẩm Thực Trung Hoa

Nhắc đến ẩm thực Trung Hoa, không thể không nói đến các món ăn được chế biến từ bào ngư, vi cá, hải sâm, gân nai… Trong chương trình Nghiệp Vụ Bếp Hoa, học viên sẽ được tận tay chế biến các nguyên liệu này để lĩnh hội thêm nhiều kiến thức, kỹ nâng và từng bước nâng cao tay nghề.

Giảng viên hướng dẫn chi tiết cách sơ chế các nguyên liệu cao cấp

Chuyên đề Bào ngư, vi cá, hải sâm, hượng canh thuộc chuỗi kiến thức đào tạo khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Hoa tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là nội dung quan trọng với lượng kiến thức đa dạng, do đó, chuyên đề đã được phân chia thành 2 buổi học. Thông qua cách lựa chọn, xử lý nguyên liệu, bí quyết hầm canh, nấu xốt,… học viên sẽ được nâng cao kỹ năng chế biến món ăn, hoàn thiện bản thân hơn để trở thành đầu bếp món Hoa chuyên nghiệp.

Sơ chế bào ngư, vi cá, hải sâm, gân nai đòi hỏi sự kiên nhẫn, tỉ mỉ, kinh nghiệm và kỹ năng

Bào ngư, vi cá, hải sâm, gân nai là những thực phẩm đắt đỏ, nổi tiếng trong giới thượng lưu. Vì là nguyên liệu quý, có hàm lượng dinh dưỡng cao nên cách lựa chọn, xử lý các thực phẩm này đòi hỏi rất nhiều kỹ năng và kinh nghiệm, vừa để đảm bảo chất lượng món ăn, vừa hạn chế chi phí khi kinh doanh.

Tại đây, học viên sẽ được thầy hướng dẫn kỹ thuật tách vỏ bào ngư và phương pháp xử lý giữ nguyên con không bị nứt, bể, đảm bảo thành phẩm món ăn đẹp mắt, thu hút khách hàng. Với kỹ thuật này, học viên còn có thể áp dụng đối với một số loại hải sản khác như hàu, vẹm,…

Học viên trực tiếp thực hành để dễ dàng ghi nhớ nội dung bài học

Hải sâm, vi cá, gân nai dạng khô là những thực phẩm cần nhiều thời gian xử lý. Để các nguyên liệu này đủ tiêu chuẩn chế biến món ăn cần có thời gian ngâm nước nhất định. Cách xác định thời gian ngâm nước cho từng nguyên liệu được giảng viên hướng dẫn chi tiết nhằm giúp học viên nắm vững, dễ dàng linh hoạt, phối hợp để rút ngắn thời gian chế biến, tự tin đáp ứng nhu cầu thực khách trong mọi trường hợp.

Đặc biệt, phương pháp lựa chọn, làm sạch từng loại nguyên liệu cũng được thầy hướng dẫn tỉ mỉ, đảm bảo món ăn làm ra chất lượng cả trong lẫn ngoài, bảo toàn dưỡng chất.

Thượng canh, nước dùng bào ngư – Tinh hoa của ẩm thực Trung Hoa

Thượng canh, nước dùng bào ngư có cách nấu khá cầu kỳ với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu như: xương heo, gà, chân gà,… và gia vị. Đây là 2 loại nước dùng được xem là tinh túy, mang đến sức hấp dẫn tuyệt vời cho các món ăn trong ẩm thực Trung Hoa, đặc biệt khi kết hợp cùng bào ngư, vi cá, hải sâm, gân nai.

Ở nội dung này, học viên sẽ được thầy hướng dẫn cách lựa chọn, sơ chế thực phẩm, đồng thời chia sẻ bí quyết, công thức nêm nếm và kỹ thuật nấu sao cho nguyên liệu tiết hết chất ngọt, dưỡng chất, mang đến nước dùng thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn.

Kỹ thuật nấu thượng canh, nước dùng bào ngư là nội dung rất quan trọng

Trải nghiệm chế biến các món ăn thượng hạng của ẩm thực Trung Hoa

Súp vi cá thượng hạng và đông cô, hải sâm, gân nai xốt bào ngư là những món ăn học viên được trải nghiệm tại buổi học.

Sau quá trình sơ chế kỳ công, các nguyên liệu quý cùng thượng canh và nước dùng bào ngư cũng đã sẵn sàng để tạo nên các món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Nhằm giúp học viên rõ hơn về cách chế biến, giảng viên đã hướng dẫn chi tiết từng bước thực hiện. Thượng canh sẽ được dùng để làm súp vi cá và nước dùng bào ngư sẽ được đánh thành xốt.

Kỹ thuật đánh xốt bào ngư là nội dung quan trọng học viên cần nắm bắt

Ở nội dung này, học viên sẽ được chia sẻ kỹ thuật đánh xốt bào ngư sao cho gia vị tan đều và phương pháp nhận biết độ sánh đạt tiêu chuẩn của súp và xốt. Với kiến thức này, các bạn có thể áp dụng cho nhiều món ăn khác nhau trong quá trình làm việc. Bên cạnh đó, cách bày trí món ăn sao cho đẹp mắt cũng là nội dung quan trọng giúp học viên nâng cao khả năng sáng tạo, thẩm mĩ, thu hút khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Súp vi cá – Món ăn thượng hạng của người Hoa

Ngoài ra, thầy còn cung cấp thêm nhiều thông tin bổ ích như kỹ năng xử lý món ăn phù hợp với yêu cầu thực khách giúp học viên có kinh nghiệm hơn trong quá trình làm việc sau này.

Khi các món ăn đã hoàn thành, học viên cùng nhau thưởng thức thành phẩm để cảm nhận hương vị, từ đó có thể dễ dàng ghi nhớ và thực hành tại nhà.

Nấm đông cô, gân nai xốt bào ngư hấp dẫn và bổ dưỡng

Món ăn được bày trí nhiều cách giúp tăng khả năng sáng tạo cho học viên

Đây là bài học rất quan trọng, với lượng kiến thức lớn, đồng thời đòi hỏi nhiều kỹ năng xử lý, chế biến nguyên liệu. Qua đây, các bạn sẽ được trau dồi kinh nghiệm, bí quyết để bồi dưỡng bản thân. Hiểu rõ cách chế biến món ăn từ nguyên liệu thượng hạng sẽ giúp bạn có lợi thế trong quá trình làm việc và phát triển trên con đường trở thành đầu bếp món Hoa chuyên nghiệp.

Nếu muốn có được bí quyết chế biến các món ăn ngon, đặc sắc từ những Bếp trưởng Bếp Hoa giàu kinh nghiệm, bạn hãy điền thông tin vào form đăng ký bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn về khóa học Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Hoa nhé!