Cách Làm Bánh Xèo Miền Bắc Giòn Lâu, Hấp Dẫn

Cách làm bánh xèo miền Bắc giòn lâu, hấp dẫn sẽ mang lại cho bạn một trải nghiệm ẩm thực vùng miền đặc trưng với một chút hương vị dân dã không thể nào quên.

Bánh xèo là món ăn đậm chất Việt Nam đã thành công chinh phục mọi tín đồ ẩm thực dù là khó tính nhất. Mỗi vùng miền sẽ có nguyên liệu, hình dạng và cách chế biến khác nhau, cũng vì vậy mà bánh xèo của mỗi vùng miền cũng mang hương vị khác nhau. Hôm nay, cùng Hướng Nghiệp Á Âu khám phá cách làm bánh xèo miền Bắc giòn ngon và đơn giản nhất nhé.

Làm bánh xèo miền bắc giòn lâu, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Bánh xèo miền Bắc với nấm hương

Nguyên liệu làm bánh xèo miền Bắc

Mẹo mua nấm hương ngon

• Nếu sử dụng nấm hương khô, bạn hãy chọn nấm còn nguyên vẹn, không bị đứt gãy, phần mũ nấm có màu nâu tươi sáng. Không nên mua nấm có mùi lạ hoặc có các vết mốc màu trắng.
• Với nấm hương tươi, bạn nên mua nấm có kích thước vừa phải, phần mũ cúp chặt với nhau, có hương thơm đặc trưng tự nhiên. Không mua nấm bị dập nát.

Mẹo mua tôm tươi ngon

• Tôm ngon sẽ có phần vỏ trong suốt với phần thân hơi cong nhẹ.
• Quan sát những con tôm có các khớp vỏ trên thân linh hoạt, không rời rạc, đầu và thân tôm còn dính chặt với nhau.
• Không mua tôm có dấu hiệu chảy nhớt, có mùi lạ, chân tôm rời rạc và đầu tôm lỏng lẻo khỏi thân tôm.

Nguyên liệu chính làm bánh xèo miền Bắc (Ảnh: Internet)

Cách làm bánh xèo Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm bóc vỏ và bỏ chỉ đen trên lưng tôm. Rửa lại thật sạch và để ráo.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái sợi.

Nấm hương mang ngâm với nước nóng cho mềm. Khi nấm hương đã mềm, bạn rửa sạch, vắt nhẹ cho ráo rồi thái nhỏ.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi. Cắt khoanh nhỏ 1 ít để làm nước chấm.

Hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ.

Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.

Ớt bỏ cuống, băm nhỏ.

Mẹo sơ chế nấm hương sạch

• Nấm hương tươi: ngâm rửa nấm với nước ấm từ 1 – 2 phút để nấm ra hết đất cát và mùn cưa. Rửa lại với nước nhiều lần và để ráo.
• Nấm hương khô: ngâm nấm khô trong nước lạnh hoặc nước ấm từ 1 – 2 tiếng để nấm nở ra. Sau đó, rửa sạch với nước và để ráo trước khi chế biến. Nếu cần gấp thì bạn có thể ngâm với nước nóng để nấm nhanh nở hơn.

Sơ chế các nguyên liệu theo hướng dẫn (Ảnh: Internet)

Bước 2: Pha bột bánh xèo

Cho vào tô 500g bột bánh xèo cốt dừa cùng 100ml bia, 1 thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê bột nghệ, 2 quả trứng gà, 50g hành lá thái nhỏ, cuối cùng là 450ml.

Khuấy đều để hỗn hợp bột được hòa tan hoàn toàn. Tránh để bột bị vón cục hay lợn cợt.

Khuấy đều tay để bột bánh không bị vón cục (Ảnh: Internet)

Bước 3: Xào nhân bánh xèo miền Bắc

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím băm vào phi thơm.

Khi hành đã vàng thơm, bạn cho tôm vào xào trước. Xào tôm liên tục trên lửa lớn trong khoảng 2 phút thì cho tiếp thịt xay vào xào cùng.

Nêm vào nửa thìa cà phê tiêu, nửa thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm. Đảo đều để thịt và tôm thấm gia vị.

Cho tiếp hành tây, cà rốt và nấm hương vào xào tới khi các nguyên liệu này chín là có thể tắt bếp.

Xào nhân và nêm nếm cho vừa vị (Ảnh: Internet)

Bước 4: Làm nước chấm bánh xèo

Nước chấm bánh xèo ngon gồm 3 thìa canh nước mắm, 6 thìa canh nước lọc, 5 thìa cà phê đường, 2 quả nước cốt chanh, 2 thìa cà phê giấm, 1/4 thìa cà phê tiêu, cùng tỏi, ớt băm và cà rốt đã thái khoanh.

Bạn cho phần nguyên liệu này vào tô và khuấy đều để đường tan hết. Cân chỉnh lại lượng độ mặn, ngọt cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

Bước 5: Đổ bánh xèo

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo và cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, tráng dầu kín mặt chảo.

Khi dầu nóng, bạn cho vào 1 muôi bột bánh xèo đã pha và tráng thật đều.

Kế đến, cho nhân lên trên lớp bột bánh, cho thêm 1 ít giá và đợi khoảng 30 giây. Sau đó, bạn gấp đôi bánh lại. Hạ lửa nhỏ và chiên bánh tới khi 2 mặt bánh vàng giòn.

Tiếp tục đổ bánh như vậy tới khi hết nguyên liệu đã chuẩn bị.

Đổ bánh xèo trên lửa vừa (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Bánh xèo với lớp vỏ được tráng mỏng, vàng ươm vô cùng đẹp mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm của lớp vỏ, phần nhân gồm thịt heo, tôm đậm đà, béo ngậy. Ăn bánh xèo cùng nước chấm chua ngọt, cay nhẹ, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị rất khó quên nagy từ lần đầu thưởng thức.

Tham khảo thêm các món bánh xèo ngon khác:

• Cách làm bánh xèo miền trung
• Cách làm bánh xèo hải sản Hàn Quốc

Bánh xèo với cốt dừa

Nguyên liệu

Hướng dẫn cách làm bánh xèo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo mua về, chà xát với muối thật sạch để khử bớt mùi hôi. Sau đó rửa lại và để ráo. Tiếp đến, bạn bỏ phần bì và thái thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với 1/3 thìa cà phê muối.

Tôm rửa thật sạch, cắt bỏ đầu và đuôi.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Ớt bỏ cuống, băm nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu (Ảnh: Internet)

Bước 2: Pha bột bánh xèo

Cho bột bánh xèo và bột chiên xù vào tô, thêm vào nửa thìa cà phê tinh bột nghệ. Cho tiếp 500ml nước lọc, 500ml bia và 100ml nước cốt dừa vào, khuấy đều để bột hòa tan hết.

Bạn có thể lọc bột qua rây để loại bỏ hết phần lợn cợn để bột được sánh mịn hoàn toàn. Cuối cùng cho hành lá đã thái nhỏ vào, khuấy đều và để bột nghỉ trong khoảng nửa tiếng.

Pha bột bánh xèo (Ảnh: Internet)

Bước 3: Đổ bánh xèo

Cho chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn, phết đều dầu ra kín mặt chảo.

Dầu nóng, bạn cho vào 1 muôi bột và tráng đều ra mặt chảo. Cho vào vài miếng thịt ba chỉ, tôm và giá vào. Đậy nắp trong khoảng 45 giây để nguyên liệu chín.

Phần nhân đã hơi chín, bạn gập đôi bánh xèo lại, tiếp tục chiên kĩ để 2 mặt vàng giòn thì gắp ra.

Đổ bánh xèo như vậy tới khi hết nguyên liệu.

Đổ bánh xèo trên lửa vừa (Ảnh: Internet)

Bước 4: Làm nước chấm bánh xèo

Cho vào bát 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước cốt chanh và 2 thìa canh nước lọc. Cho tỏi, ớt băm vào và khuấy đều cho nước mắm hòa tan.

Thành phẩm và thưởng thức

Những chiếc bánh xèo đổ xong sẽ giòn rụm vô cùng hấp dẫn. Khi ăn cảm nhận được phần vỏ giòn ngon thơm thoang thoảng hương cốt dừa và phần nhân chín kĩ, đậm đà. Bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống, bánh tráng và một ít đồ chua để ăn cùng để đỡ bị ngán.

Bánh xèo vàng giòn, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Trên đây là 2 cách làm bánh xèo Bắc cực đơn giản và chuẩn vị mà bạn có thể áp dụng. Hãy lưu ngay lại để có thể trổ tài cùng gia đình, bạn bè của mình khi có dịp nhé. Chúc bạn thành công. Theo dõi các bài viết tiếp theo của Hướng Nghiệp Á Âu để bỏ túi thêm nhiều công thức chế biến các món ăn dân dã và ngon miệng khác nhé.