Bánh Tart trái cây là một trong những loại bánh cơ bản nhất với sự biến tấu của nhiều hương vị khác nhau theo từng mùa. Cách làm bánh Tart trái cây rất đơn giản, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn dưới đây là đã có ngay một món ngon để thưởng thức cùng những người thân yêu.

Công thức làm bánh Tart trái cây được tìm thấy vào thế kỉ thứ 14 khi quyển sách nấu ăn Forme of Cury được ra đời. Cuốn sách đã miêu tả một loại bánh có hình thanh nhã với lớp vỏ bắt mắt. Vào thời đó, Tart trái cây được xem là món tráng miệng cao cấp trong những buổi tiệc trà sang trọng ở Anh, Bồ Đào Nha, Hồng Kông…

Vỏ bánh Tart được làm từ bơ, cán kỹ càng cùng với chiếc khuôn có hình dáng đa dạng, bạn chỉ cần sáng tạo thêm phần nhân bằng trái cây tươi hay những loại trái cây đóng hộp là hoàn thành. Mỗi chiếc bánh đều mang dấu ấn riêng biệt của người thợ làm bánh, trái cây sử dụng trong món ăn này cũng rất linh hoạt, tạo nên nhiều hương vị hấp dẫn như: hương táo, mâm xôi, việt quất…. Cuối tuần này, bạn hãy thử vào bếp với cách làm bánh tart trái cây tươi dưới đây và bắt tay vào thực hiện ngay nhé.

Tart trái cây vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu làm Tart trái cây

Phần đế Tart

Bơ nhạt: 250 gram (để ở nhiệt độ phòng)
Đường cát mịn: 180 gram
Vanilla dạng lỏng: 1 muỗng
Trứng gà: 2 quả
Bột mì: 500 gram
Muối: 1/2 muỗng

Phần kem

Đường: 30 gram
Bột ngô: 20 gram
Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
Sữa tươi không đường: 200ml
Vanilla: 1 muỗng
Bơ nhạt: 30 gram
Kem tươi: 200ml (sử dụng heavy cream)
Đường: 20 gram

Phần trái cây

Chuẩn bị trái cây theo ý thích: táo, kiwi, dâu tây, mận, đào, cam…

Hướng dẫn làm bánh Tart trái cây ngọt ngào tại nhà

Cách làm đế bánh Tart

Cho bột mì, đường và muối vào trong âu, trộn đều. Sau đó, cắt bơ thành các miếng nhỏ, cho vào giữa hỗn hợp bột cùng với trứng, nhào đều bằng tay.

Khi thấy các nguyên liệu đã hòa quyện vào nhau thành một khối đồng nhất, mịn mượt thì bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh đến khi bột cứng, có thể dùng để cán.

Bột sau khi đã ủ xong thì lấy ra, tiến hành nhào trên mặt phẳng đã phủ sẵn một lớp bột áo. Công đoạn này sẽ giúp bột không bị nứt mặt khi cán.

Tiếp theo, cán bột thành miếng mỏng từ 2 – 4mm. Tùy theo ý thích bạn có thể cán miếng bột to hoặc chia thành từng miếng nhỏ để cán theo độ lớn của khuôn bánh. Nếu chia nhỏ thì những phần bột còn lại để trong tủ lạnh, khi nào dùng mới lấy ra.

Cán bột làm đế bánh Tart

Sau khi cán thì cho bột vào khuôn rồi ấn nhẹ để bột khớp với thành và đáy khuôn cho đều đẹp. Dùng tăm tre hoặc đầu nhọn chiếc nĩa xâm nhiều lỗ nhỏ trên mặt bột rồi cho vào khuôn bánh. Để khuôn vào tủ lạnh từ 20-30 phút.

Bật lò nướng ở 180 độ C trong 10 – 15 phút, ở chế độ hai lửa để lò nóng lên. Lót giấy nến lên trên mặt bột. Sử dụng đá chuyên nướng bánh Tart đặt vào trong lòng khuôn để bánh không bị phồng sau khi nướng. Cho bánh vào lò nướng khoảng 10 – 20 phút để bánh chín, sau đó hạ nhiệt còn 160 độ C.

Gỡ lớp giấy nến và đá, sau đó nướng thêm 10 phút để bánh chín vàng, lấy khuôn ra khỏi lò. Đợi bánh nguội và lấy khỏi khuôn.

Cách làm kem bánh Tart trái cây

Lấy một chiếc âu hoặc bát to rồi cho lòng đỏ trứng vào cùng với đường, dùng phới đánh cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt thì rây bột ngô vào, trộn đều.

Thêm sữa vào hỗn hợp, trộn lên lần nữa rồi lấy rây lọc qua một lần, cho vào nồi đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay. Khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp, cho thêm vailla cùng với bơ vào rồi trộn đều, cho ra bát để nguội.

Đánh bông kem tươi với đường, nhẹ nhàng cho phần kem vào hỗn hợp trứng.

Lọc hỗn hợp trứng qua rây

Trang trí và hoàn thiện thành phẩm

Lấy đế bánh Tart ra, cho nhân kem lên trên rồi lần lượt xếp các loại trái cây vào bánh theo sở thích của bạn sao cho thật đẹp mắt và hấp dẫn là hoàn thành món bánh tart trái cây thập cẩm.

Yêu cầu thành phẩm

Tart trái cây là món bánh rất ngon và giàu dinh dưỡng. Đế bánh giòn tan hòa cùng nhân kem mịn ngọt, thêm hương vị tuyệt vời của các loại trái cây tươi mát thì tuyệt vời không gì bằng. Bánh sẽ ngon hơn khi bạn sử dụng trong ngày, nếu chưa dùng đến thì bọc kín lại, bảo quản trong tủ lạnh được.

Thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Những lưu ý khi làm bánh Tart trái cây

Không nên để phần kem bánh đặc quá hoặc chưa chín hẳn. Nếu nhân bị đặc bạn có thể cho thêm chút sữa tươi rồi đun thêm một chút.

Nhiều bạn không thích làm bánh Tart với nhiều loại trái cây mà chỉ thích hương táo. Cách làm bánh Tart táo như sau:

Làm phần đế Tart giống hướng dẫn ở trên nhưng không cho vào nướng. Sau đó, đánh tan trứng với bột mì, từ từ thêm sữa vào, trộn đều rồi lọc qua rây, thêm vanilla.
Rửa sạch táo, cắt thành miếng mỏng dài rồi xếp vòng tròn vào đế bánh. Tiếp theo, rót hỗn hợp trứng sữa vào đế bánh.
Nướng bánh Tart táo từ 25 – 30 phút. Khi bánh chín, để bánh nguội bớt rồi phết mứt mơ với rượu Rhum lên trên là xong.

Bánh Tart táo được rất nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Trên đây là cách làm bánh Tart trái cây thập cẩm đơn giản, hi vọng công thức ở trên sẽ giúp bạn có những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn. Bánh Tart có thể dùng làm món tráng miệng trong những buổi họp mặt hoặc làm quà tặng cho người bạn yêu thương. Đừng quên thường xuyên theo dõi Dạy Làm Bánh Á Âu để cập nhật cho mình nhiều công thức làm bánh ngon các bạn nhé. Chúc các bạn thành công!