Cách Làm Bánh Sủi Dìn Dẻo Bùi, Ngọt Thơm Cho Ngày Lạnh Giá

Bánh sủi dìn (hay bánh trôi tàu) là món ăn đặc sản nổi tiếng của Hải Phòng. Món bánh luôn mang đến những cảm xúc xao xuyến cho người dù mới được thưởng thức lần đầu hay đã ăn quen thuộc. Vào ngày đông rét buốt ăn một bát sủi dìn ngọt ngào, ấm nóng thì còn gì tuyệt vời hơn. Cùng vào bếp với Học Viện Bếp Bánh và làm ngay bánh sủi dìn hấp dẫn này nhé.

Bánh sủi dìn là món ăn nổi tiếng của Hải Phòng (Ảnh: Internet)

Nguồn gốc của chè sủi dìn

Sủi dìn là tên gọi của món bánh trôi nước Hải Phòng, có nguồn gốc từ cộng đồng người Hoa sống tại nơi đây. Trải qua quá trình chung sống cùng nhau, người Hoa đã chế biến và bày bán món ăn này rộng rãi, dần dần nó trở thành nét đặc trưng không thể thiếu khi nhắc tới thành phố Cảng. Nhiều thực khách khi ghé tới đây phải trầm trồ vì hương vị đặc biệt mà chỉ khi ăn món sủi dìn tại đúng Hải Phòng mới có được. Chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy bánh sủi dìn khi dạo quanh những con phố nhỏ, nồi bánh sủi dìn nghi ngút khói, trông hấp dẫn khó mà cưỡng lại được.

Hướng dẫn làm sủi dìn

Nguyên liệu

• Gạo nếp: 400gr
• Đậu phộng rang: 120gr
• Mè đen: 60gr
• Mè trắng: 20gr
• Dừa sợi: 80gr
• Đậu xanh: 50gr
• Gừng: 250gr
• Gia vị: muối, đường, dầu ăn…

Nguyên liệu làm chè sủi dìn (Ảnh: Internet)

Cách làm chè sủi dìn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng bạn cạo bỏ vọ, rửa sạch rồi thái sợi dài. Nếu muốn giảm bớt độ cay của gừng, bạn có thể ngâm gừng trong nước muối khoảng 15 phút trước khi nấu. Ngâm gừng xong bạn vớt ra rồi để ráo.

Bước 2: Làm tinh bột nếp

Gạo nếp bạn đem vo sạch tới khi nước vo trong. Ngâm nếp từ 6 – 8 tiếng.

Sau 8 tiếng, bạn chắt bỏ phần nước, vo gạo lại một lần nữa rồi để gạo ráo.

Tiếp theo, mang gạo đi xay bằng máy xay. Xay xong, bạn cho toàn bộ hỗn hợp vào một cái túi hoặc một tấm vải xô và buộc chặt lại. Tiếp đó đặt lên rây trong 5 tiếng để nước trong nếp chảy hết ra.

Sau 5 tiếng, mang túi nếp cất vào tủ lạnh qua đêm.

Bột nếp tự làm sẽ ngon hơn bột nếp mua sẵn (Ảnh: Internet)

Bước 3: Nhồi bột bánh

Bạn lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng 2 tiếng.

Sau 2 tiếng, bạn cho bột vào lò vi sóng làm nóng bột trong 2 phút.

Tiến hành nhồi bột tới khi bột mịn dẻo.

Khi bột đã mịn dẻo, bạn bọc kín bột lại và để bột nghỉ trong 30 phút.

Hâm bột trong lò vi sóng để dễ nhào hơn (Ảnh: Internet)

Bước 4: Làm nhân bánh

Đậu xanh ngâm rửa, tẩy bỏ vỏ và đem luộc chín.

Mè đen bạn rửa qua với nước rồi mang đi rang. Rang mè tới khi mè đen khô ráo thì bạn cho mè trắng vào rang chung. Rang tới khi mè trắng chuyển vàng thì tắt bếp. Để mè nguội và mang đi xay nhuyễn.

Đậu phộng bỏ vỏ rồi xay nhuyễn.

Dừa sợi bạn cho vào chảo cùng 80gr đường và 50ml nước. Bật bếp và nấu để nước cạn bớt. Sau đó, bạn cho đậu xanh đã nấu chín vào. Xào tới khi nhân đậu xanh đặc lại là được.

Cho tất cả mè, đậu phộng đã xay nhuyễn cùng với nhân dừa đậu xanh vừa xào vào một tô lớn, cho thêm 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều tất cả hỗn hợp nhân.

Khi phần nhân đã hòa quyện, bạn chia nhân thành 20 phần bằng nhau. Vo thành các viên tròn.

Phần nhân đặc biệt với nhiều nguyên liệu (Ảnh: Internet)

Bước 5: Nặn bánh

Bột nếp sau khi để nghỉ 30 phút, bạn chia bột thành 20 phần bằng nhau.

Se tròn viên bột và nhấn cục bột dẹt xuống. Tiếp theo, đặt viên nhân vào giữa, túm kín các mép bột và se tròn lại là được.

Lặp lại như vậy tới khi hết nguyên liệu.

Vo viên bánh vừa phải để bánh dễ chín (Ảnh: Internet)

Bước 6: Luộc bánh

Bạn đun sôi nồi nước trên bếp.

Chuẩn bị thêm một tô nước lạnh bên cạnh để ngâm bánh sau khi luộc xong.

Nước sôi, bạn thả các viên bánh sủi dìn đã nặn vào. Trong quá trình luộc, thi thoảng bạn đảo nhẹ để bánh chín đều.

Luộc tới khi viên bánh nổi lên, bạn đun thêm 2 phút nữa rồi vớt ra.

Thả các viên bánh vào tô nước lạnh.

Bước 7: Nấu nước đường

Cho vào nồi 250gr đường, 200gr gừng thái lát mỏng hoặc thái sợi, 4 lá dứa, 1/3 muỗng cà phê muối và 800ml nước.

Bật bếp và nấu tan đường. Khi nước sôi, bạn vớt bọt để nước trong.

Đường tan hết, bạn cho các viên bánh đã luộc vào.

Nước sôi, bạn để thêm 3 phút thì tắt bếp.

Cách làm chè sủi dìn đơn giản cực ngon (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Sủi dìn sau khi nấu bạn để thêm 15 phút trong nồi rồi mới thưởng thức sẽ ngon hơn rất nhiều. Múc bánh ra bát con, rắc lên một ít dừa sợi, mè đen và đậu phộng rang là có thể thưởng thức. Vỏ bánh dẻo mềm, phần nhân với đa dạng hương vị từ mè đen, đậu phộng, đậu xanh, dừa quyện cùng nước đường gừng ấm nóng, ngọt ngào.

Chè sủi dìn ngọt ngào ấm lòng ngày giá rét (Ảnh: Internet)

Bánh sủi dìn nhân đậu xanh

Nguyên liệu

• Bột nếp: 400gr
• Bột gạo: 20gr
• Bột năng: 20gr
• Đường thốt nốt: 300gr
• Đậu xanh: 400gr
• Gừng: 100gr
• Dừa nạo sợi dài: 60gr

Cách làm sủi dìn nhân đậu xanh

Bước 1: Làm nhân đậu xanh

Đậu xanh bạn ngâm với nước 3 tiếng. Sau khi ngâm, rửa đậu xanh lần nữa rồi đem đi nấu trong nồi cơm điện 20 phút để đậu chín.

Đậu chín, bạn lấy đậu ra và dầm thật nhuyễn.

Bạn cho đậu lên bếp, cho vào 2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh nước cốt dừa, nửa muỗng cà phê muối. Sên đậu xanh tới khi đậu ráo nước và dẻo mịn.

Tiếp theo, cho 40gr dừa sợi vào và đảo thật đều để tất cả hòa quyện.

Nhân đậu xanh sau khi sên xong bạn để nguội, sau đó chia bột thành các phần bằng nhau rồi vo tròn các viên nhân lại.

Sử dụng đậu xanh không vỏ để tiện chế biến (Ảnh: Internet)

Bước 2: Nhào bột làm vỏ bánh

Để làm vỏ bánh, bạn cho vào tô lớn 400gr bột nếp, 20gr bột năng, 30gr bột gạo, 1 muỗng canh đường. Trộn đều các loại bột.

Tiếp theo, bạn cho từ từ 450ml vào bột, vừa cho vừa nhào để kiểm soát độ ẩm của bột. Nhào tới khi bột dẻo mịn, không dính tay là được.

Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín bột, cho bột nghỉ trong 30 phút.

Bước 3: Nặn bánh và luộc bánh

Bạn chia bột thành những viên bằng với số lượng nhân bánh đã chia.

Vo tròn từng viên rồi dùng tay ép dẹp. Đặt từng viên nhân vào giữa và túm kín các mép bột lại.

Cho nồi lên bếp, cho nước vào và đun sôi. Nước sôi, bạn thả các viên bánh đã nặn vào luộc. Luộc tới khi bánh nổi lên, bạn để thêm 3 phút rồi tắt bếp. Vớt bánh ra cho vào tô nước lạnh.

Bước 4: Nấu nước đường

Bạn cho nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước, cho lần lượt 300gr đường thốt nốt, 50gr gừng thái sợi vào. Khuấy đều để đường tan hết.

Nước sôi, bạn cho bánh đã luộc vào nấu trong 5 phút là hoàn thành.

Nấu bánh đủ thời gian để bánh thấm nước đường, mềm ngon (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Bạn múc bánh sủi dìn nhân đậu xanh ra bát, rắc đậu phộng lên trên, cuối cùng rưới lên 1 muôi nước đường gừng còn đang bốc khói nghi ngút. Về hương vị, vỏ bánh cũng rất mềm dẻo, nhân đậu xanh bùi bùi, ngọt ngọt cùng dừa nạo sợi ăn rất vui miệng. Ăn bánh khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị của món ăn nhé.

Trên đây là 2 cách làm bánh sủi dìn ngon chuẩn vị Hải Phòng mà Học Viện Bếp Bánh gửi tới bạn. Với 2 cách làm trên, bạn sẽ thực hiện dễ dàng thành công món bánh này để thưởng thức tại nhà mà không cần đi đâu xa nữa. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm các loại nhân khác cũng như cách tạo thêm màu sắc cho viên chè sủi dìn để tăng thêm sự mới lạ cho món ăn. Theo dõi Học Viện Bếp Bánh để biết thêm nhiều công thức bánh hấp dẫn, đơn giản khác nhé.