Nếu là một thành viên của hội “ghiền đồ ngọt” chắc chắn bạn đã từng thử qua món bánh sữa tươi chiên này rồi. Là một món ăn vặt được nhà nhà, người người yêu thích, ít ai biết rằng cách làm bánh sữa tươi chiên lại cực kì đơn giản. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn sẽ có ngay món ăn vặt ngon miệng cho ngày cuối tuần của mình. Cùng tham khảo cách làm bánh sữa tươi chiên giòn của Học Viện Bếp Bánh tại bài viết dưới đây nhé.

Cách làm bánh sữa tươi chiên giòn rụm tại nhà (Ảnh: Internet)

Bánh sữa tươi chiên bằng bột mì

Nguyên liệu làm bánh sữa tươi chiên giòn

Bột mì đa dụng: 80gr
Sữa tươi không đường: 450ml
Sữa đặc: 60gr
Bột bắp: 70gr
Vani: 2 ống
Trứng gà: 3 quả
Bột chiên xù: 100gr
Đường: 30gr

Bột mì đa dụng là gì? Cách chọn mua bột mì

Bột mì đa dụng được làm từ 2 loại lúa mì: hạt lúa mì mềm mùa đông và hạt lúa mì cứng mùa xuân. Bột mì có độ xốp và độ dãn nở cao nên đây thường là nguyên liệu chính để làm ra các loại bánh.
Để chọn bột mì ngon, bạn nên mua bột được đóng gói trong bao bì có thương hiệu và hạn sử dụng rõ ràng. Tìm mua bột mì tại các của hàng bách hóa, siêu thị uy tín.

Nguyên liệu chính làm bánh sữa chiên giòn (Ảnh: Internet)

Công thức làm bánh sữa tươi chiên

Bước 1: Làm hỗn hợp bột sữa

Đầu tiên, bạn tách lòng đỏ 2 quả trứng gà rồi cho vào tô, cho vào 1 ống vani và đánh tan hỗn hợp trứng.

Tiếp theo, bạn cho 60gr sữa đặc vào và khuấy đều.

Thêm vào 50gr bột bắp, rây bột qua rây để bột được mịn.

Cho hết 450ml sữa tươi không đường và khuấy tan hoàn toàn hỗn hợp bột sữa.

Mẹo: phần lòng trắng trứng gà bạn đừng bỏ đi nhé, có thể dùng để nấu canh, chiên hoặc chế biến các món ăn khác.

Bước 2: Nấu chín bột sữa

Cho hỗn hợp bột sữa lên bếp, để lửa trung bình và bắt đầu nấu.

Trong quá trình nấu, bạn khuấy liên tục và đều tay.

Khuấy tới khi hỗn hợp sệt và đạt độ sánh mịn như hình thì có thể tắt bếp.

Thoa một lớp dầu ăn vào khuôn rồi đổ hỗn hợp vừa nấu xong vào, dàn đều bột trong khuôn rồi ấn đều tay để nén bột chắc lại.

Để bột nguội hẳn sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh trong từ 3 – 5 tiếng. Hoàn hảo nhất là nên để qua một đêm.

Mẹo: nếu muốn bạn muốn ăn bánh mềm tan thì hãy rút ngắn thời gian nấu bột. Ngược lại, để bánh cứng và dai hơn thì bạn nấu bánh thêm từ 3 – 5 phút.

Cất bột sữa đã nấu trong tủ lạnh ít nhất từ 3 – 5 tiếng (Ảnh: Internet)

Bước 3: Pha bột áo

Để pha bột áo, bạn cho vào tô 80gr bột mì, đập vào 1 quả trứng gà, 1 ống vani, 30gr đường và 20gr bột bắp. Trộn sơ hỗn hợp bột.

Tiếp theo, bạn cho từ từ 100ml nước vào bột. Vừa cho vừa khuấy đều tay, điều chỉnh lượng nước phù hợp để bột không bị quá lỏng.

Khuấy đều để bột sánh mịn và không bị vón cục.

Bột chiên xù bạn cho ra riêng một cái đĩa.

Bước 4: Làm bánh sữa tươi chiên giòn

Hỗn hợp bột sữa sau khi để qua đêm trong tủ lạnh 5 tiếng đã đông lại.

Bạn lấy ra khỏi tủ lạnh và cắt thành các miếng hình vuông vừa phải. Sau đó, bạn lăn từng miếng sữa tươi qua một lớp bột áo, không quên áo thêm một lớp bột chiên xù bên ngoài.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn vào và đợi khoảng 3 phút để dầu sôi hoàn toàn. Dầu đã sôi, bạn cho miếng sữa tươi đã áo đều 2 lớp bột vào và bắt đầu chiên.

Chiên bánh trên lửa vừa tới khi bánh vàng đều là có thể vớt ra.

Mẹo: để cắt bột dễ hơn, bạn có thể phết dầu ăn lên bề mặt dao trước khi cắt. Ngoài ra, bánh sau khi lăn qua bột bạn đem cất vào ngăn mát tủ lạnh trước khi chiên 15 phút để bánh không bị chảy ra khi chiên.

Chiên bánh thật nhanh để bánh không bị chảy (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Bánh sữa tươi chiên vàng, giòn rụm bên ngoài, phần bột kem sữa bên trong béo ngậy, mềm mịn, tay chảy trong miệng vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn bánh sữa chiên giòn cùng tương ớt để thêm hương vị cay tê sẽ ngon hơn miệng hơn nhiều. Nếu nhà bạn đang có các em nhỏ, phải làm ngay món này để bé thay đổi khẩu vị nhé, đảm bảo từng chiếc bánh sẽ khiến bé thích thú và ăn ngon miệng hơn đấy.

Công thức làm bánh sữa tươi chiên thành công ngay lần đầu thực hiện (Ảnh: Internet)

Bánh sữa tươi chiên không cần bột bắp

Nguyên liệu bánh sữa tươi chiên

Sữa tươi: 250ml
Đường: 3 muỗng canh
Tinh bột khoai tây: 4 muỗng canh
Bột chiên giòn: 3 muỗng canh
Bột chiên xù: 50gr
Dầu ăn: 100ml

Bột khoai tây là gì? Mẹo chọn mua bột khoai tây

Tinh bột khoai tây có thành phần chính là khoai tây xay nhuyễn, qua nhiều công đoạn sấy khô, sàng lọc để cho ra sản phẩm cuối cùng chính là phần tinh bột. Nhờ kết cấu sánh mềm, tinh bột khoai tây được sử dụng nhiều cho các món bánh, món soup để tạo độ sánh mịn cho món ăn.

Bạn nên tìm mua tinh bột khoai tây được đóng gói cẩn thận, có in đơn vị sản xuất, hạn sử dụng rõ ràng và được bày bán trong các cửa hàng bách hóa, siêu thị uy tín.

Công thức bánh sữa tươi chiên không bột bắp

Bước 1: Nấu hỗn hợp trứng sữa

Bạn cho vào nồi 250ml sữa tươi, 3 muỗng canh đường, 4 muỗng tinh bột khoai tây. Khuấy tan hỗn hợp.

Cho hỗn hợp lên bếp và bật bếp để nấu. Bề mặt hỗn hợp bắt đầu gợn khói thì bạn giảm lửa xuống trung bình.

Trong quá trình nấu bạn khuấy đều tay và liên tục để bột không bị dính đáy chảo.

Nấu tới khi hỗn hợp đặc sánh lại thì tắt bếp.

Khuấy đều khi nấu để hỗn hợp không bị cháy (Ảnh: Internet)

Bước 2: Làm đông hỗn hợp sữa

Hỗn hợp bột sữa nấu xong bạn cho vào 1 cái khuôn hoặc hộp chịu nhiệt tốt, dàn mỏng và đợi nguội rồi mang cất bột vào tủ lạnh 5 tiếng.

Bột sau khi để trong ngăn mát tủ lạnh 5 tiếng bạn lấy ra, cắt bột thành các khối vừa ăn.

Bước 3: Áo bột chiên bánh

Bạn sử dụng 3 muỗng canh bột chiên giòn, pha cùng 50ml nước lọc, khuấy tan hỗn hợp.

Bột chiên xù bạn cho ra một cái đĩa để riêng.

Bạn lăn miếng bột sữa qua một lớp bột chiên giòn, tiếp theo áo đều miếng bột với bột chiên xù.

Cứ làm như vậy tới khi hết phần bột sữa.

Lăn bột xong, bạn đem cất tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi chiên để phần sữa bột đông lại hoàn toàn, khi chiên sẽ không bị chảy.

Áo đều bánh với 1 lớp bột chiên giòn, 1 lớp bột chiên xù (Ảnh: Internet)

Bước 4: Cách chiên bánh sữa tươi

Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn và đợi dầu sôi.

Dầu sôi, bạn thả viên sữa tươi đã áo bột vào và chiên với lửa nhỏ.

Chiên tới khi miếng bánh vàng đều thì vớt ra.

Thành phẩm và thưởng thức

Bánh chiên xong bạn để ráo dầu và thưởng thức. Miếng bánh vàng thơm, béo ngậy ăn cực kì vui miệng. Với cách làm bánh sữa tươi không cần bột bắp này vẫn sẽ cho ra thành phẩm bột sữa mềm tan, béo ngậy, bên ngoài bánh bắt mắt, giòn rụm.

Bánh sữa tươi giòn bên ngoài, mềm tan bên trong (Ảnh: Internet)

Trên đây là 2 cách làm bánh sữa tươi chiên giòn tại nhà cho bạn. Làm theo 2 công thức này, bạn sẽ có thành phẩm món sữa tươi chiên ngon chẳng kém gì ngoài hàng. Hãy vào bếp và thực hiện ngay món ăn này vào cuối tuần này nhé. Đừng quên theo dõi Học Viện Bếp Bánh để cập nhật thêm nhiều công thức món bánh hấp dẫn, đơn giản khác.

Để biết thêm thông tin về các khóa học làm bánh, bạn vui lòng điền vào form bên dưới hoặc liên hệ tới hotline 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để Học Viện Bếp Bánh có thể hỗ trợ tư vấn chi tiết hơn nhé.