Su kem là món bánh quen thuộc với tất cả mọi người và có rất nhiều phiên bản khác nhau. Cách làm bánh su kem Singapore mềm mịn, ngon ngây ngất lại khác hoàn toàn so với bánh su Việt. Cùng Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) trổ tài khéo léo chinh phục món bánh xin xắn, thơm ngon này nhé!

Nếu bạn chưa từng nếm thử bánh su kem Singapore thì công thức này chính là dành cho bạn. Không chỉ có phần nhân kem mát lạnh bùng nổ bên trong mà su kem của người Singapore còn có lớp vỏ bánh mềm dai cực kỳ hấp dẫn. Điều đặc biệt nhất là món bánh này có thêm cả topping ở mặt bánh rất ngon. Còn chần chờ gì nữa mà bạn không vào bếp ngay với công thức làm bánh su kem Singapore siêu đơn giản dưới đây?

Bánh su kem Singapore cực kỳ hấp dẫn, cuốn hút (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm bánh su kem Singapore

Phần vỏ bánh

Bột năng: 70 gram
Bột mì đa dụng: 15 gram
Bột gạo tẻ: 5 gram
Dầu ăn: 30ml
Bơ nhạt: 20 gram (để ở nhiệt độ phòng)
Đường: 20 gram
Sữa tươi không đường: 60 gram
Trứng gà: 1 – 2 quả (để lạnh, đánh tan)

Phần nhân bánh

Nhân kem sữa

Đường: 40 gram
Sữa tươi không đường: 50ml
Whipping cream: 150ml
Bột ngô: 10 gram (hòa tan với ít sữa tươi không đường)
Bơ lạt 10 gram
Vani: 1/2 thìa café
Muối: 1 gram

Nhân phomai

Sữa tươi không đường: 100ml
Whipping cream: 100ml
Cream cheese: 100 gram
Bơ: 25 gram
Đường: 20 gram
Vani: 5ml
Bột ngô: 10 gram (hòa tan với ít sữa tươi không đường)

Nhân kem trứng

Trứng gà: 2 (nhiệt độ phòng)
Bột bắp: 20 gram
Đường: 40 gram
Sữa tươi không đường: 100ml
Whipping cream: 100ml
Bơ lạt: 10 gram
Vani: 1/2 thìa café
Muối: 1 gram

Nhân socola

Bột bắp: 20 gram
Socola đen đun chảy: 30 gram
Đường: 40 gram
Sữa tươi không đường: 100ml
Whipping cream: 100ml
Bơ lạt: 10 gram
Vani: 1/2 thìa café
Muối: 1 gram

Nhân trà xanh

Bột bắp: 20 gram
Bột trà xanh (matcha): 3 gram
Đường: 40 gram
Sữa tươi không đường: 100ml
Whipping cream: 100ml
Bơ lạt: 10 gram
Vani: 1/2 thìa café
Muối: 1 gram

Phần socola phủ

Socola: 10 gram
Whipping cream: 20ml

Hướng dẫn cách làm bánh su kem Singapore béo thơm, hấp dẫn

Cách làm vỏ bánh su kem Singapore

Trộn bột mì, bột năng và bột gạo lại với nhau, rây mịn.

Bắc chảo chống dính lên bếp, đổ sữa tươi, dầu ăn, bơ và đường vào nấu chung, khuấy đến khi bơ tan hết và hỗn hợp sôi lăn tăn là được.

Đổ hỗn hợp bột vào hỗn hợp sữa, khuấy mạnh tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau rồi tắt bếp.

Đập từng quả trứng vào hỗn hợp bột đã nguội bớt, trộn đều. Lưu ý: Không được cho trứng vào hỗn hợp bột nóng vì trứng sẽ bị chín.

Trộn trứng với hỗn hợp bột

Cho hỗn hợp bột vào bao tam giác có gắn sẵn đuôi bắt kem, lót giấy nến vào khay nướng. Tiếp theo, nặn bột thành các hình tròn nhỏ lên khay nướng rồi cho vào lò ở 200 độ C trong 10 phút.

Khi thấy bánh bắt đầu vàng, khung bánh đã vững thì hạ nhiệt độ xuống 170 độ C, tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa để bánh chín vàng. Lưu ý: Không được mở lò trong 15 phút nướng đầu tiên, tránh tình trạng bánh bị xẹp.

Tạo hình bánh su kem Singapore

Cách làm nhân bánh su kem Singapore

Làm nhân kem sữa

Cho bơ, đường, kem sữa vào nồi, khuấy đều và nấu đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn. Sau đó đổ bột ngô vào chung, khuấy liên tục và đợi hỗn hợp sôi 3 phút là xong.

Làm nhân phô mai

Nấu hỗn hợp kem sữa, sữa tươi không đường, kem phô mai, đường và bơ đến khi hòa quyện hoàn toàn.

Trộn bột ngô vào hỗn hợp sữa, khuấy đều đến khi sánh đặc và hỗn hợp sôi lên khoảng 3 phút thì nhắc nồi xuống bếp, để nguội.

Làm nhân kem trứng

Đánh tan trứng với vani, rây bột bắp vào trứng, trộn đều rồi thêm một chút sữa để hỗn hợp loãng ra.

Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ những chất còn lợn cợn. Tiếp theo, đun nóng bơ, sữa, đường và muối. Khi đường tan, hỗn hợp hơi sôi thì cho bột bắp vào, khuấy đều và mạnh tay trong 3 phút rồi nhắc xuống bếp.

Đánh tan trứng với vani

Làm nhân socola

Đun hỗn hợp sữa tươi, socola đun chảy, kem sữa và bơ đến khi sôi nhẹ. Cho thêm bột bắp đã pha sữa vào nồi, khuấy đều để hỗn hợp sánh đặc, nấu thêm 3 phút rồi tắt bếp.

Làm nhân trà xanh

Trộn bột trà xanh với bột bắp rồi rây mịn. Sau đó, cho sữa tươi không đường vào hỗn hợp bột, khuấy đều để hỗn hợp hòa tan.

Bắc nồi lên bếp, cho đường, kem sữa, sữa tươi, muối, hỗn hợp bột trà xanh vào, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp trong nồi sánh đặc, sôi tầm 3 phút là được.

Hỗn hợp nhân trà xanh

Cách làm lớp phủ socola

Làm tan chảy socola và whipping cream trên lửa vừa, khuấy đều để hỗn hợp đồng nhất, mịn mượt.

Hoàn thiện và thưởng thức

Lần lượt cho từng loại nhân bánh vào túi bắt kem rồi dùng dao cắt vỏ bánh, bơm nhân vào bên trong. Phủ một lớp xốt socola lên trên nữa là xong. Lưu ý: Chỉ bơm một lượng nhân vừa đủ để nhân không bị tràn ra ngoài và ăn sẽ đỡ ngán hơn.

Bánh su kem Singapore thích hợp dùng trong các bữa tiệc, hẹn hò cuối tuần hay đơn giản là khi bạn muốn có một món ăn vặt vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

Bơm nhân vào vỏ bánh su kem

Yêu cầu thành phẩm

Bánh su kem Singapore ngon là khi có lớp vỏ vàng đẹp mắt, nhân béo thơm nhưng không quá ngấy. Hương vị của bánh ngọt ngào, tinh tế khiến bất cứ ai cũng mê mẩn ngay từ lần nếm thử đầu tiên.

Thành phẩm ngon ngất ngây (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý trong cách làm bánh su kem Singapore

Khi làm vỏ bánh

Nếu muốn có được một chiếc bánh su hoàn hảo bạn cần tuân thủ nguyên tắc khi nướng là 1/3 thời gian đầu tiên để nhiệt độ thật cao và 2/3 thời gian còn lại hạ nhiệt thấp hơn. Đối với lò nướng nhỏ, bạn giảm nhiệt xuống từ 10 – 15 độ C.
Khi vừa nướng xong vỏ bánh sẽ rất cứng nhưng sẽ mềm dần ở nhiệt độ phòng. Theo công thức làm bánh su Singapore ở trên thì để khoảng 3 tiếng là bánh sẽ mềm, dai và rất ngon.
Ngoài xốt socola bạn có thể phủ lên bánh su kem các loại hạt, mứt hoặc kem tươi tùy theo khẩu vị của mình.

Khi làm nhân bánh

Để nhân bánh không bị cháy, tạo thành các mảng lợn cợn dưới đáy nồi, bạn nên sử dụng nồi 2 đáy để nấu nhân.
Nếu thích ăn ngọt bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong công thức.
Khi nấu nhân bánh bạn cần khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục hoặc cháy.
Nếu muốn tăng hoặc giảm nguyên liệu bạn phải thực hiện ngay từ đầu.

Đã có rất nhiều người vào bếp với cách làm bánh su kem Singapore ở trên và có được thành phẩm cực kỳ ứng ý, còn bạn thì sao? Những chiếc bánh nhỏ xinh ngọt ngào này chắc chắn sẽ là điều tuyệt vời nhất để bạn dành tặng cho người thân, bạn bè của mình đấy. Chúc các bạn thành công và đừng quên khoe thành phẩm của mình nhé!

Tham khảo thêm: Cách làm bánh su kem nhân sữa tươi….