Cách Làm Bánh Sắn Nướng Mềm Dẻo, Thơm Ngon Ngất Ngây

Bánh sắn nướng (hay bánh khoai mì) là món ăn tuổi thơ dân giã quen thuộc trong ký ức của rất nhiều người. Chỉ với những nguyên liệu rất dễ tìm, nhưng khi được kết hợp với nhau thì thức quà ấy lại mang tới một hương vị đặc biệt khó quên. Cách làm bánh sắn nướng rất đơn giản, hãy cùng Học Viện Bếp Bánh vào bếp thực hiện ngay món bánh tuổi thơ này nhé.

Bánh sắn nướng có hương vị đặc biệt khó quên (Ảnh: Internet)

Bánh sắn nướng cốt dừa

Nguyên liệu

• Sắn: 1kg
• Dừa nạo sợi: 100gr
• Nước cốt dừa: 50ml
• Sữa đặc: 50ml
• Đậu xanh: 100gr
• Mè rang: 20gr
• Bột năng: 10gr
• Đường: 100gr

Mẹo chọn sắn tươi ngon

• Bạn nên chọn củ sắn thuôn dài, phần thân to, khi cầm thấy nặng tay.
• Dùng móng tay cạo nhẹ phần vỏ mỏng phía ngoài sắn, nếu lớp vỏ bên trong là màu hồng nhạt thì nên mua, màu trắng thì bạn nên bỏ qua.
• Không nên mua sắn để quá lâu vì sẽ bị chai sượng, khô và không còn ngon.

Nguyên liệu làm bánh sắn cốt dừa nướng (Ảnh: Internet)

Cách làm bánh sắn nướng cốt dừa

Bước 1: Sơ chế sắn

Để lột vỏ sắn, bạn cắt sắn thành các khúc ngắn, khứa dọc khúc sắn và dùng dao tách vỏ ra.

Tách hết lớp vỏ nâu bên ngoài rồi tới lớp cứng màu hồng trắng bên trong.

Sắn sau khi tách vỏ, bạn đem ngâm với nước muối từ 5 – 6 tiếng, trong lúc ngâm nên cọ rửa sắn và thay nước ngâm từ 2 – 3 lần để sắn sạch hơn.

Mẹo sơ chế giúp loại bỏ độc tố của sắn

• Sắn khi mua về bạn nên cắt bỏ sâu 2 phần đầu của sắn vì mủ nhựa và các chất độc hay đọng lại ở những phần này.
• Ngoài nước muối, bạn có thể ngâm sắn với nước vo gạo thêm muối để sắn sạch và hết mủ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu xanh đãi sạch vỏ, đem ngâm nước từ 4 – 5 tiếng. Thay nước ngâm đậu thường xuyên để nước ngâm đậu không bị chua.

Dừa nạo sợi nên được bảo quản trong tủ lạnh tránh bị có mùi chua.

Bước 3: Luộc sắn

Sắn sau khi ngâm, bạn đem rửa sạch lại với nước lần nữa. Cho sắn vào nồi, đổ nước vào và cho nồi lên bếp. Luộc sắn với ½ muỗng cà phê muối để sắn đậm vị và trắng sạch. Khi luộc sắn, bạn nên mở nắp để các chất độc tố trong sắn có thể bay hơi hết ra ngoài.

Nước sôi, bạn hạ thấp lửa và đun sắn liu riu. Thời gian luộc sắn trung bình từ 40 – 50 phút.

Bạn nên kiểm tra thử để biết sắn đã chín hay chưa. Dùng đũa xiên qua sắn, nếu xiên dễ dàng thì sắn đã chín.

Gạn bớt nước sau khi luộc sắn 30 phút để sắn được chắc dẻo (Ảnh: Internet)

Bước 4: Hấp đậu xanh

Cho nước vào nồi, đặt xửng hấp lên nồi. Nước sôi bạn mới cho đậu lên xửng để hấp. Dàn đều đậu, đậy kín nắp, hạ nhỏ lửa để nước sôi liu riu.

Hấp đậu từ 35 đến 40 phút. Trong thời gian hấp đậu, thỉnh thoảng bạn nên mở nắp và đảo nhẹ để đậu chín đều.

Bước 5: Lám bánh sắn dừa nướng

Sắn và đậu sau khi hấp, luộc chín, bạn cho ra tô và giã nhuyễn. Bạn có thể giã bằng cối hoặc cho vào máy xay. Tuy nhiên, giã bằng cối thì sắn sẽ mềm dẻo và có độ liên kết hơn. Giã sắn trước, giã đậu sau.

Bạn cho hết sắn, đậu sau khi giã vào 1 tô lớn. Thêm dừa nạo sợi, sữa đặc, đường, bột năng và cuối cùng là nước cốt dừa vào. Lưu ý nên cho từ từ nước cốt dừa vào để điều chỉnh độ ướt của bột. Tránh để bột quá khô hoặc quá ướt.

Trộn thật đều các nguyên liệu lại với nhau. Sau đó, bạn lấy 1 nhúm bột vừa phải, vo thành các viên tròn và ấn dẹt xuống. Viên các viền cạnh bánh thật tròn trịa đẹp mắt. Rắc mè phủ lên 2 mặt bánh.

Cứ thế bạn nặn hết chỗ nguyên liệu đã chuẩn bị.

Nặn bánh có kích thước vừa phải để bánh dễ chín (Ảnh: Internet)

Bước 6: Nướng bánh sắn cốt dừa

Có rất nhiều cách để nướng bánh sắn, trong đó nướng bánh bằng cách áp chảo là cách đơn giản nhất. Trước khi nướng bánh, bạn phết lên bề mặt bánh 1 lớp dầu ăn mỏng để khi áp chảo không bị cháy.

Bắc chảo lên bếp, phết lên chảo 1 lớp dầu ăn, chảo nóng bạn cho bánh vào. Trong khi áp chảo bánh, bạn nên ấn dàn bánh xuống đồng thời vẫn phải viền cạnh để bánh được tròn. Nướng bánh trên lửa nhỏ tới khi thấy 2 mặt bánh xém vàng là có thể cho bánh ra đĩa.

Nướng bánh mỗi mặt từ 5 – 7 phút (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Bánh sắn nướng xong thơm phức mùi cốt dừa. Ăn bánh khi nóng sẽ thấy bánh dẻo thơm, có độ bùi ngậy, đậm đà, miếng dừa nạo sợi giòn giòn vui miệng. Lưu ý không nên ăn quá nhiều bánh khi đói vì dễ bị say.

Cách làm bánh sắn nướng ngon bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

• Khoai mì: 1kg
• Đường: 150gr
• Sữa đặc: 50gr
• Nước cốt dừa: 500ml
• Đậu xanh: 100gr
• Bột năng: 100gr
• Gia vị: muối, vailla

Cách làm bánh sắn cốt dừa nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn bỏ hết lớp vỏ nâu và trắng hồng của củ sắn rồi đem ngâm trong nước muối 5 tiếng. Rửa sạch sắn lại với nước một lần nữa. Sau đó, tiến hành cắt sắn thành các miếng nhỏ, bỏ cọng xơ ở giữa củ sắn.

Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước khoảng 1 tiếng.

Ngâm sắn với nước muối để loại bỏ độc tố bên trong sắn (Ảnh: Internet)

Bước 2: Nấu đậu xanh

Cho đậu xanh vào nồi, cho nước sấp mặt đậu.

Nấu đậu trên lửa nhỏ tới khi đậu mềm thì tắt bếp và để đậu nguội dần.

Bước 3: Xay khoai mì và xay đậu xanh

Sắn sau khi cắt miếng nhỏ, bạn cho vào máy xay, thêm nước và xay thật nhuyễn.

Xay xong, bạn dùng 1 cái túi lọc để lọc sắn.

Vắt hết phần nước trong sắn và để riêng ra một cái tô. Cho phần xác sắn ra riêng 1 cái tô khác.

Để nước sắn vừa vắt ra trong 30 phút để bột sắn lắng xuống. Sau 30 phút, bạn gạn bỏ phần nước, giữ lại phần tinh chất bột sắn đã lắng xuống.

Tiếp theo, bạn cho đậu xanh đã nguội vào cối xay, cho vào 250ml nước cốt dừa và xay thật nhuyễn mịn.

Xay sắn và đậu xanh theo hướng dẫn (Ảnh: Internet)

Bước 4: Pha bột làm bánh sắn nướng cốt dừa

Sử dụng phần xác khoai mì, cho vào 150gr đường, 50gr sữa đặc, ½ muỗng canh muối, vanilla, 100gr bột năng và trộn đều

Tiếp theo, bạn cho phần bột tinh chất khoai mì vào và trộn thật đều hỗn hợp bột.

Bước 5: Nướng bánh sắn bằng nồi chiên không dầu

Bạn sử dụng 1 cái khuôn nướng bánh, lót xuống đáy khuôn một tờ giấy nến, phết thêm một lớp dầu ăn mỏng. Cho bột vào khuôn và trải thật đều.

Cho khuôn bánh vào nồi chiên không dầu, nướng bánh trong 180 độ 30 phút.

Hướng dẫn làm bánh sắn nướng bằng nồi chiên không dầu (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Bánh khoai mì nướng bằng nồi chiên không dầu chín đều, ngả màu vàng bắt mắt. Miếng bánh mềm, dẻo, thơm mùi cốt dừa và vanilla. Bánh khoai mì nướng chuẩn sẽ dẻo, không bị cứng khi để qua ngày hôm sau, cũng không bị quá dai. Với hướng dẫn làm bánh sắn nướng trên, bạn có thể hấp bánh bằng nồi cơm điện hoặc nướng trong lò nướng cũng rất đơn giản và cho ra thành quả hấp dẫn.

Cắt bánh sắn nướng thành các miếng vừa ăn (Ảnh: Internet)

Trên đây là 2 cách làm bánh sắn cốt dừa nướng cực đơn giản mà Học Viện Bếp Bánh gửi đến bạn. Món bánh thích hợp để ăn sáng hay làm quà chiều, bữa xế cũng rất ngon miệng. Chúc bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu thực hiện.

Để biết thêm thông tin về các khóa học làm bánh, bạn vui lòng điền vào form bên dưới hoặc liên hệ tới tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được Học Viện Bếp Bánh hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé.