Cách Làm Bánh Khoai Môn Chiên Giòn Ngon, Không Bị Ỉu

Nhà đang có nhiều khoai môn thì bạn sẽ làm gì? Cùng học theo cách làm bánh khoai môn chiên của Hướng Nghiệp Á Âu (HNNA) chia sẻ để có món ăn thật ngon, bổ sung vào thực đơn của gia đình bạn nhé!

Bánh khoai môn chiên với lớp vỏ giòn, bên trong mềm ẩm, vị béo bùi

Khoai môn là loại củ quen thuộc trong bếp ăn của người Việt, chứa nhiều chất dinh dưỡng như hợp chất hữu cơ, khoáng chất và vitamin thiết yếu giúp kích thích tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho huyết áp, tim và xương.

Với nguyên liệu này, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là hai cách làm bánh khoai môn chiên cực hấp dẫn, dễ thực hiện với các nguyên liệu quen thuộc.

Cách làm bánh khoai môn chiên

Nguyên liệu

• 500gr khoai môn
• 100gr đường trắng
• 150gr bột gạo
• 50gr bột năng
• Muối
• Dầu ăn

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn sơ chế khoai môn, rửa sạch. Cắt khoai thành từng thanh dài, độ dày vừa ăn.

Sơ chế khoai trước khi tẩm bột

Luộc khoai trong nước sôi có thêm một chút muối, thời gian khoảng 10 phút đến khi khoai chín thì vớt ra đợi ráo nước và nguội bớt. Bạn không nên luộc khoai chín mềm sẽ khiến bánh dễ vỡ khi tẩm bột và chiên.

Làm bột chiên

Dùng một chiếc âu lớn, trộn đều bột gạo, bột năng, một phần hai muỗng cà phê muối và đường. Từ từ đổ nước vào âu bột, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sệt, mịn. Khi thấy bột có độ đặc vừa phải thì ngưng.

Pha bột để làm món bánh khoai môn chiên

Cách chiên bánh khoai môn giòn lâu

Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng với lửa vừa. Kiểm tra dầu bằng các thả một chút bột vào, nếu bột nổi lên ngay là dầu đã sôi.

Nhiệt độ của dầu khoảng 170 – 180 độ C thì bắt đầu chiên khoai môn

Lần lượt nhúng từng miếng khoai môn vào âu bột, đảm bảo bột phủ đều khắp miếng khoai. Nhẹ nhàng thả miếng khoai đã tẩm bột vào chảo dầu đã nóng.

Chiên bánh từ 2 – 3 phút với lửa vừa đến khi bánh nổi lên, chín khoảng 90% thì vớt bánh ra đĩa cho nguội bớt, thực hiện đến khi hết số nguyên liệu đã chuẩn bị.

Chiên ngập dầu để bánh khoai môn được giòn

Sau khi chiên hết số bánh qua lần một, bạn cho bánh vào chảo dầu chiên đến khi chín hẳn, có màu đẹp mắt thì vớt ra (nhiệt độ dầu khi chiên khoảng 150 độ C). Với cách làm này, bánh sẽ giữ được độ giòn lâu hơn, không bị ỉu.

Thành phẩm

Xếp bánh khoai môn chiên ra đĩa, thưởng thức bánh lúc còn nóng ấm là ngon nhất, đảm bảo hương vị thơm ngon và độ giòn. Nếu thích, bạn có thể rưới thêm một ít mè trắng rang lên trên bề mặt để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Món bánh khoai môn chiên giòn ngon, cả nhà đều mê. Ảnh: Internet

Yêu cầu thành phẩm

Món bánh khoai môn chiên này phải có lớp vỏ giòn, có màu vàng đẹp mắt, không bị cháy. Phần khoai bên trong mềm, dẻo tự nhiên.

Cách làm bánh tôm chiên khoai môn

Món bánh tôm chiên khoai môn tuy sẽ nhiều công đoạn hơn một chút nhưng đảm bảo không làm bạn thất vọng.

Nguyên liệu

• 200gr tôm sú (khoảng 10 con)
• 320gr khoai môn
• 60gr bột mì
• 2,5gr baking powder (bột nở)
• Muối, tiêu, đường, hạt nêm
• Dầu ăn

Các bước thực hiện

Tôm sú rửa sạch, dùng tay tách phần đầu và thân tôm ra làm hai, loại bỏ phần đầu tôm. Lấy kéo hoặc dao luồn vào lưng tôm để bóc vỏ, rút bỏ chỉ đen, giữ lại phần đuôi tôm để món ăn thêm phần đẹp mắt.

Lấy một chiếc âu, cho bột mì, thêm 90ml nước lọc, khuấy đều tay để hỗn hợp bột không bị vón cục. Khi thấy bột có độ sệt vừa phải thì ngưng, bọc kín và để bột nghỉ trong 30 phút.

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng, mang đi hấp chín (khoảng 20 phút). Sau khi khoai chín mềm, bạn nghiền nhuyễn khoai khi còn nóng, rồi thêm một muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê tiêu, thêm 10ml dầu ăn rồi trộn đều tất cả nguyên liệu.

Khi thấy phần hỗn hợp khoai môn đã nhuyễn mịn, bạn bọc kín để hỗn hợp nghỉ trong 30 phút.

Bọc tôm bằng hỗn hợp bột khoai môn thật chắc tay để khi chiên không bị rớt phần nhân ra ngoài

Tiếp theo, bạn lấy hỗn hợp khoai môn ra, nhào sơ rồi chia ra thành 10 phần đều nhau. Lần lượt bọc tôm trong hỗn hợp khoai đến khi hết 10 con tôm đã chuẩn bị và mang đi chiên.

Nhúng đầu đũa vào chảo, thấy nổi bong bóng xung quanh là dầu đã sôi và tiến hành chiên bánh

Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng, cho bánh tôm khoai môn vào chiên với lửa vừa đến khi bánh có màu vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Xếp bánh tôm khoai môn ra đĩa, có thể ăn kèm bún tươi và rau sống. Ảnh: Internet

Lưu ý khi làm bánh khoai môn chiên tại nhà

Lựa chọn nguyên liệu

Khoai môn: chọn những củ có kích thước vừa đủ, cầm chắc tay, phần thịt màu trắng ngà, xen kẽ các vân tím nhạt, hương thơm nhẹ. Bạn tránh chọn củ có vết đốm, nấm mốc hoặc bị rộp.

Không cần chọn củ khoai môn quá to. Ảnh: Internet

Tôm sú: chọn tôm dáng thẳng hoặc hơi cong, vỏ bóng, trơn, thịt căng chắc. Giữa thân tôm có màu sáng và trong. Kiểm tra phần khớp tôm, khớp càng hẹp thì tôm càng tươi.

Lưu ý khi thực hiện

• Bạn nên chiên bánh khoai khi dầu đã đủ nóng để khoai không hút nhiều dầu, làm bánh nhanh ỉu.
• Không nên chiên quá nhiều bánh một lúc sẽ làm giảm nhiệt độ sôi của dầu, làm bánh không giòn được.
• Nên cho lần lượt bánh khoai môn vào chảo chiên để đảm bảo bánh luôn ngập trong dầu.

Mẹo chống ngứa khi gọt khoai môn

• Cách 1: Bạn đeo găng tay nylon hoặc găng tay cao su khi gọt khoai môn.
• Cách 2: Nếu dùng tay trần gọt khoai. Bạn dùng giấm pha với nước hoặc nước muối pha với chanh để rửa tay.
• Cách 3: Dùng miếng nha đam chà lên vùng da bị ngứa, sau đó rửa sạch lại bằng nước mát.

Nha đam giúp trị ngứa khi gọt khoai môn rất hiệu quả. Ảnh: Internet

Đối tượng nên hạn chế ăn khoai môn

• Người bệnh gout nên hạn chế ăn khoai môn vì nguy cơ tăng nồng độ axit uric (nguyên nhân gây bệnh gout).
• Người có đờm: vì tính chất đặc biệt trong củ khoai môn sẽ sản sinh đờm nhiều hơn.
• Bạn có tiền sử dị ứng các loại củ như khoai sọ, khoai lang… thì nên hạn chế ăn khoai môn vì có thể gây ngứa và kích thích triệu chứng mẩn ngứa, tấy đỏ…
• Người bị tiểu đường cần kiểm soát lượng carbohydrate nên nếu ăn quá nhiều khoai môn sẽ khiến đường trong máu mất kiểm soát dẫn đến biến chứng nghiêm trọng.

Bảo quản bánh khoai môn chiên

Với cách làm bánh khoai môn chiên, bạn có thể chiên xong lần 1, sau đó vớt ra để nguội và ráo dầu rồi cho vào hộp kín hoặc túi zip, bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 4 tuần. Khi dùng, bạn rã đông ở ngăn mát rồi chiên lại đến khi chín vàng thì thưởng thức.

Với cách làm bánh tôm chiên khoai môn, sau khi bạn bọc tôm xong, bạn dùng màng thực phẩm bọc kín từng chiếc bánh. Tiếp đó, bạn xếp bánh vào hộp kín rồi cho vào ngăn đông để bảo quản trong khoảng 15 ngày để đảm bảo độ tươi ngon của tôm. Khi thưởng thức, bạn rã đông ở ngăn mát và chiên bánh tôm khoai môn đến khi chín vàng là được.

Thành phẩm bánh khoai môn bọc tôm sau khi rã đông và chiên lên vẫn giữ được hương vị thơm ngon

Cách làm bánh khoai môn chiên không quá cầu kỳ và dễ thực hiện phải không nào? Món bánh khoai môn chiên thơm nức mũi này vừa hợp làm món ăn chơi, món khai vị cũng đều thích hợp. Chúc bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên và đừng quên theo dõi HNAAu để cập nhật những công thức làm bánh ngon tuyệt.