Hầu như mọi người ai cũng biết đến flan trứng vừa béo vừa thơm lại bổ dưỡng. Tuy nhiên, nếu ăn nhiều thì cũng dễ ngán phải không? Hôm nay, Dạy Làm Bánh Á Âu sẽ chỉ bạn cách bánh làm flan trái dừa mềm mịn, mát lạnh ngon miễn chê. Hãy cùng vào bếp thôi nào!

Đẹp mắt, thơm ngon lại tốt cho sức khỏe, flan dừa đang khiến nhiều chị em “sốt’ rần rần, tìm kiếm bằng được công thức để làm bánh chiêu đãi cả nhà. Hướng dẫn làm bánh flan trái dừa cũng không quá khó, nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, chỉ cần bạn làm theo các bước dưới đây là sẽ chinh phục được món bánh thơm ngon này.

Bánh flan trái dừa là món ăn khoái khẩu của nhiều người (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm bánh flan trái dừa

Dừa xiêm: 2 quả
Bột rau câu dẻo: 25 gram
Trứng gà: 2 quả
Sữa tươi: 400ml
Nước cốt dừa
Lá dứa

Hướng dẫn cách làm flan trái dừa béo thơm tại nhà

Cách làm thạch rau câu

Tách bỏ phần vỏ bên ngoài của trái dừa, dùng dao gọt phần vỏ nâu bám vào cùi. Sau đó, rửa thật sạch, khoét một lỗ nhỏ trên đỉnh trái dừa và lấy nước ra.

Lá dứa cũng rửa với nước cho sạch, cắt khúc rồi cho vào máy xay sinh tố cùng một chút nước, xay nhuyễn. Lọc lá dứa xay nhuyễn qua rây để lấy nước cốt. Tiếp theo, pha nước lá dứa với 1/3 nước dừa và bột rau câu, khuấy đều.

Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp nước lá dứa và một ít bột rau câu vào đun sôi, khuấy đều để bột tan hết.

Khi thấy thạch đã được thì tắt bếp, đổ hỗn hợp vào khay, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Pha nước lá dứa với nước dừa và bột rau câu

Cách làm bánh flan trứng

Lấy một chiếc âu, cho bột rau câu, sữa tươi, đường cùng trứng gà vào, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ những chất lợn cợn, giúp bánh flan được mịn màng hơn.

Đun hỗn hợp trên bếp đến khi sôi lăn tăn, thêm nước cốt dừa vào đun thêm từ 5 – 10 phút rồi tắt bếp.

Đập trứng vào trong âu

Cách hấp bánh flan

Lấy thạch rau câu lá dứa trong tủ lạnh ra, kiểm tra xem đã đông chưa. Nếu thạch đông rồi thì cắt thành hạt lựu, cho vào hỗn hợp bánh flan và trộn đều.

Sau đó, cho hỗn hợp vào quả dừa xiêm và mang đi hấp khoảng 90 phút là bánh sẽ chín. Cuối cùng cho flan rau câu dừa vào tủ lạnh, khi nào ăn thì cắt ra thành những miếng nhỏ.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh flan trái dừa là sự kết hợp hoàn hảo giữa trứng, sữa, đường và rau câu, mang đến hương vị mát lạnh, thơm ngon. Bên cạnh đó, thành phẩm sau khi làm xong cũng có màu sắc rất bắt mắt, hấp dẫn, chỉ cần nhìn thấy thôi là muốn thưởng thức ngay.

Thành phẩm đẹp mắt, hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên (Ảnh: Internet)

Bí quyết làm bánh flan trái dừa ngon

Bạn nên chọn những quả dừa không quá non cũng không quá già để bánh ngon hơn.
Cho thêm lá dứa vào nước hấp bánh để có thêm mùi thơm.
Không nên đổ quá đầy hỗn hợp bánh flan vào dừa, chỉ nên đổ 2/3 trái để khi chín bánh nở ra nữa là vừa.

Những lỗi thường gặp khi làm bánh flan và cách khắc phục

Bành bị hôi trứng khi dùng nóng

Nguyên nhân: Đánh trứng không kỹ, sử dụng trứng vịt để làm bánh flan.
Cách khắc phục: thêm vani vào hỗn hợp trứng sữa trước khi hấp bánh và tuyệt đối không được dùng trứng vịt để làm bánh flan vì trứng vịt sẽ khiến bánh có mùi tanh rất rõ. Bạn cũng có thể thêm café vào bánh khi thưởng thức để hương café át đi mùi tanh của trứng.

Bánh flan bị rỗ mặt, đáy và bên trong

Nguyên nhân: Khi hấp bánh hơi nước đọng trên nắp nồi rơi ngược xuống bánh gây rỗ bề mặt. Còn bị rỗ đáy và bên trong là do đáy khuôn tiếp xúc với nhiệt độ cao, bánh sôi khi chưa đông hẳn làm bánh bị rỗ.
Cách khắc phục: Lược hỗn hợp trứng sữa qua rây nhiều lần để loại bỏ bớt bọt khí gợn trứng còn sót. Lò nướng hoặc xửng hấp cần được làm nóng trước khi đặt bánh vào và phải luôn giữ nhiệt ở mức ổn định. Bạn cũng có thể dùng giấy bạc bọc khuôn bánh lại hoặc đặt một chiếc khăn ở đáy khay nếu nướng bánh để giảm nhiệt độ ở phần đáy khuôn.

Bánh bị lỏng, không đông

Nguyên nhân: Do tỉ lệ trứng sữa không đều làm bánh bị lỏng, chỉ dùng lòng đỏ để làm bánh.
Cách khắc phục: Nên dùng cả lòng trắng trứng để làm bánh flan và cân bằng tỉ lệ trứng – sữa. Nếu dùng trứng gà công nghiệp thì lượng lòng trắng nên giảm đi một chút. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm whipping cream vào công thức làm bánh flan cho bánh béo và mềm mịn hơn.

Cách làm bánh flan trái dừa mềm mịn, ngọt ngào đã xong rồi đấy, không hề khó phải không? Đây là món tráng miệng hoặc ăn vặt lý tưởng vào những hôm tiết trời oi ả và nóng bức. Đặc biệt, khi làm bánh flan dừa tại nhà, bạn không chỉ có một món ăn vừa ngon vừa bổ mà còn yên tâm về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả nhà mình. Hãy vào bếp ngay khi có thời gian để trổ tài nữ công gia chánh với món bánh flan đặc biệt này nhé. Chúc các bạn thành công!

Ngoài flan, nếu có hứng thú với nhiều loại bánh hấp dẫn đang được yêu thích như: Choux, roll cake, Coconut Cookies… và muốn nâng cao tay nghề làm bánh của mình, bạn hãy tham khảo thêm ở khóa học làm bánh Âu cơ bản của Hướng Nghiệp Á Âu nhé!