Cách Làm Bánh Chuối Nếp Nướng Ngọt Thơm, Ngon Khó Cưỡng

Chuối nếp nướng ăn cùng nước cốt dừa là một món ăn phổ biến của miền Tây được nhiều người yêu thích. Là một món ăn trong kho tàng bánh dân gian miền Nam nổi tiếng khắp cả nước, bánh chuối nếp nướng thành công ghi dấu ấn trong lòng thực khách bởi sự ngọt ngào và giản dị mà nó mang lại. Cách làm bánh chuối nếp nướng cũng không quá phức tạp. Cùng Học Viện Bếp Bánh học ngay cách làm bánh chuối nếp nướng nước cốt dừa đơn giản mà siêu ngon dưới đây nhé.

(Ảnh: Internet)

Bánh chuối nếp nướng nước cốt dừa

Nguyên liệu

• Gạo nếp: 700gr
• Cốt dừa: 900ml
• Bột báng: 60gr
• Bột nếp: 10gr
• Đậu phộng rang: 50gr
• Gia vị: đường, muối, dầu ăn

Mẹo chọn mua chuối ngon

• Để làm bánh chuối nếp nướng ngon, bạn nên chọn chuối sứ hoặc chuối xiêm vì hai loại chuối này ngọt, dẻo, khi nướng lên cũng không bị chát.
• Bạn nên chọn những quả chuối còn tươi, chín vừa, không chọn chuối quá chín hoặc chuối vừa chín tới cũng sẽ không ngon.

Mẹo chọn mua nếp ngon

• Chọn nếp đều hạt, căng bóng, ít gãy vụn. Không nên mua gạo có quá nhiều hạt sạm, đổ lông hay bị mùn hư hỏng.
• Gạo chất lượng sẽ có mùi thơm nhẹ, hương thơm tự nhiên và đặc trưng của lúa mới.
• Ngoài ra bạn có thể kiểm tra gạo bằng cách nếm thử và cảm nhận. Nếu cắn thử hạt gạo mà thấy vị ngọt nhẹ, không có mùi vị gì lạ thì đó là gạo mới, nên mua.

Nguyên liệu chính làm bánh chuối nếp nướng (Ảnh: Internet)

Cách làm bánh chuối nếp nướng

Bước 1: Nấu gạo nếp

Gạo nếp mua về vo sạch với nước từ 3 – 4 lần tới khi hết nước đục. Sau đó ngâm gạo từ 6 – 8 tiếng.

Gạo nếp ngâm xong bạn đem đi nấu bằng nồi cơm điện, cho vào 200ml nước cốt dừa, nửa muỗng cà phê muối và 500ml nước lọc, trộn đều và đóng nắp, nấu như bình thường. để thêm vị đậm đà. Xôi chín mềm, bạn xới ra và để nguội.

Nấu xôi với nước cốt dừa trong nồi cơm điện (Ảnh: Internet)

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Chuối sứ bạn lột bỏ vỏ, tước bỏ hết các sợi gân rồi đem rửa qua với nước muối loãng để không bị thâm.

Ướp chuối với 2 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê muối trong 30 phút.

Ngâm bột báng với nước trong 1 tiếng.

Đậu phộng đã rang mang tách vỏ và đập nhỏ.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa ăn bánh chuối nếp

Khuấy tan 2 muỗng canh bột nếp với nửa bát con nước.

Cho nồi lên bếp, cho vào nồi nước 700ml cốt dừa, 200gr đường, 1/3 muỗng cà phê muối. Vừa nấu vừa khuấy đều để đường tan hết.

Nước cốt dừa bắt đầu sôi bạn cho bột nếp đã hoàn tan vào. Cho hết bột báng đã ngâm vào nấu cùng.

Nấu tới khi bột báng chuyển từ màu đục sang trong thì có thể tắt bếp.

Bước 4: Bọc chuối nướng với nếp

Bạn trải lá chuối ra, sau đó lấy một lượng nếp vừa đủ trải đều lên bề mặt lá chuối

Cho chuối vào giữa và cuộn tròn lại. Tháo miếng lá chuối ra rồi dùng tay để cuối và xôi được bao bọc chắc chắn vào nhau. Làm lần lượt tới khi hết nếp.

Cuối cùng bọc bên ngoài miếng chuối nếp một miếng lá chuối mới.

Bọc chuối mang đi nướng (Ảnh: Internet)

Bước 5: Nướng chuối

Bạn có thể nướng chuối bằng bếp điện, lò nướng hay than hồng đều được. Khi nướng phải trở đều hai mặt.

Nướng tới khi lá chuối cháy xém, lớp xôi ngả vàng và có mùi thơm là được.

Nướng tới khi nếp vàng thơm là được (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Bánh chuối nướng nếp nướng xong thơm lừng. Bạn cắt chuối thành các miếng vừa ăn. Rưới nước cốt dừa, đậu phộng giã dập lên là có thể thưởng thức. Vỏ nếp nóng giòn hòa quyện cùng chuối dẻo ngọt bên trong, thấm đẫm nước cốt dừa béo ngậy và bột báng cùng là đậu phộng bùi bùi. Tất cả tạo nên món bánh chuối nếp nưỡng ngon khó cưỡng.

Thưởng thức bánh chuối nếp nướng ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn (Ảnh: Internet)

Bánh chuối nếp nướng lá dứa

Nguyên liệu

• Gạo nếp: 500gr
• Nước lá dứa: 500ml
• Nước cốt dừa: 600ml
• Dừa nạo sợi: 50gr
• Bột báng: 50gr
• Chuối: 12 quả
• Đậu phộng rang: 50gr
• Gia vị: muối, đường, dầu ăn…

Cách làm bánh chuối bọc nếp nướng lá dứa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chuối bóc sạch vỏ, lột hết phần gân, cho vào chuối 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối. Xóc nhẹ để chuối thấm đường rồi để trong 30 phút.

Bột báng ngâm với nước trong 30 phút. Sau đó mang bột báng đi luộc chín.

Đậu phộng rang tách vỏ và giã nhỏ.

Bước 2: Ngâm gạo và xào nếp

Vo nếp từ 3 – 4 lần trước khi ngâm.

Sau khi vo nếp thật sạch, bạn ngâm nếp với 500ml nước lá dứa và 1 muỗng cà phê muối. Ngâm nếp từ 5 – 6 tiếng.

Nếp sau 5 tiếng đã ngấm đều màu lá dứa, bạn chắt bỏ phần nước ngâm, để nếp ráo bớt.

Cho chảo lên bếp, cho vào 200ml nước cốt dừa, 100ml nước lá dứa, 2 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê muối và 50gr dừa nạo sợi. Vừa khuấy đều vừa nấu trên lửa vừa để đường tan hết.

Phần nước cốt dừa lá dứa bắt đầu sôi thì bạn cho nếp vào, hạ lửa nhỏ và bắt đầu xào. Đảo liên tục để nếp không dính đáy nồi.

Xào nếp từ từ trên lửa nhỏ tới khi phần nước vừa cạn hết thì tắt bếp.

Xào nếp tới khi vừa cạn hết nước là được (Ảnh: Internet)

Bước 3: Hấp xôi

Nếp sau khi xào xong, bạn cho qua xửng hấp để hấp chín.

Chuẩn bị sẵn nồi nước sôi, nước sôi bạn cho xửng hấp lên và đậy kín nắp.

Hấp nếp được 15 phút, bạn mở nắp và đảo xơ nếp để nếp chín đều.

Tiếp tục hấp nếp thêm 20 phút để nếp chín hoàn toàn.

Hấp xôi tới khi chín dẻo (Ảnh: Internet)

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

Cho vào nồi 400ml nước cột dừa, 50gr đường, 1/3 muỗng cà phê muối. nấu trên lửa vừa và khuấy đều để đường tan hét.

Cho tiếp bột báng đã luộc vào và nấu tới khi nước sôi lên thì có thể tắt bếp.

Nên luộc bột báng trước để nước cốt dừa không bị chua (Ảnh: Internet)

Bước 5: Bọc nếp

Bạn chuẩn bị một tấm nilong, trải một tấm nilong ra mặt phẳng, cho lên một lớp xôi vừa đủ. Bạn trải thật đều xôi ra, trải xôi thật mỏng để khi ăn đỡ bị ngán.

Tiếp theo, cho chuối vào giữa và cuộn lại. Khi xôi đã bọc kín chuối, bạn tháo lớp nilong ra và bỏ đi.

Lặp lại như vậy tới khi hết nguyên liệu.

Bọc xôi theo cách này không cần dùng lá chuối (Ảnh: Internet)

Bước 6: Nướng bánh chuối nếp

Nướng bánh chuối nướng cốt dừa lá dứa bằng chảo. Bạn cho chảo lên bếp, để lửa nhỏ. Chảo nóng bạn cho chuối lên và nướng bánh từ từ. Nướng tới khi nếp vàng giòn là được.

Nướng chuối trên chảo tới khi lớp nếp bên ngoài vàng thơm (Ảnh: Internet)

Hoàn thành và thưởng thức

Bánh chuối nếp nướng xong bạn cắt thành miếng nhỏ ra đĩa, rưới lên một lớp nước cốt dừa đã nấu, rắc thêm một chút đậu phộng là có thể thưởng thức. Bánh chuối nướng cốt dừa lá dứa cho ra thành phẩm đẹp mắt, đậm vị cột dừa béo ngậy hòa quyện cùng hương thơm của lá dứa vô cùng hấp dẫn. Bạn hãy thực hiện ngay nhé.

Bánh chuối nước dừa lá dứa cực hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Trên đây là 2 cách làm bánh chuối bọc nếp nướng cực đơn giản mà Học Viện Bếp Bánh đã tổng hợp. Hi vọng thông qua bài viết, bạn sẽ thực hiện thành công và thưởng thức trọn vẹn hương vị món bánh ngọt ngào này. Theo dõi Học Viện Bếp Bánh để biết thêm nhiều công thức các món bánh dân gian đơn giản, hấp dẫn khác nhé.