Khó Quên Hương Vị Bánh Canh Cá Dầm Buôn Mê

Là một đặc sản nổi tiếng tại Khánh Hòa những không biết từ bao lâu, bánh canh cá dầm đã trở thành món ăn nổi tiếng tại Buôn Ma Thuột.

Cá dầm là một loại nước lèo để ăn với bún, khi nấu, cá được gỡ xương dầm ra từng mảnh nhỏ thả vào nồi nước. Loại cá để dầm vào nước lèo chỉ lựa riêng loại cá biển: có bò, cá thu, cá ngừ, cá cờ …. Người nấu thành công nước lèo với cá là nồi nước lèo không tanh mùi cá, nước lèo phải trong và thơm thoang thoảng mùi cá. Hãy cùng tìm hiểu món ăn nghe qua rất hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu bánh canh cá dầm

1 khúc cá ngừ khoảng 500gr
500 gr chả cá – 2 củ hành tây
Hành lá, hành củ, dầu ăn
Nước mắm, ớt, đường, muối, bột ngọt
Bột gạo: 200g
Rau sống
Cà chua

Tô bánh canh đơn giản, mộc mạc (Nguồn hình Internet)

Các bước thực hiện bánh canh cá dầm

Bước 1: Cá ngừ rửa sạch. Nấu nước thật sôi, cho cá ngừ vào luộc. Luộc cả phần xương để lấy vị ngọt cho nước dùng. Cho chút muối cùng củ hành tây vào luộc đên khi chín,vớt cá ra để nguội gỡ xương ra cắt miếng. Chả cá ta lấy 1 ít bắt viên thả vào nước luộc cá, phần còn lại chiên vàng cắt lát vừa ăn. Cà chua cắt múi thả vào nước dùng và nêm nếm nước dùng vừa ăn.

Bước 2: Hành củ cắt mỏng phi vàng. Hành tây cắt lát mỏng, ngâm vào nước đá 1 tí cho giòn và bớt hăng. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.

Bước 3: Làm bánh canh xắt: Pha 200gr bột gạo cùng với nước cho vào chảo chống dính giáo trùng. Nửa sống nứa chín. Bột nguội nhồi cho bột dẻo sau đó cán bột mỏng và cắt.

Bánh canh cá dầm được làm từ bột gạo (Nguồn hình: Internet)

Bước 4: Trụng bánh canh vào nước sôi cho mềm, vớt ra cho vào tô, xếp cá ngừ, chả cá lên trên, cho hành, hành tây, cả chua tiêu rồi chan nước cá lên trên.

Rau sống để ăn cùng gồm xà lách, hoa chuối, rau thơm, vắt vào tô một ít chanh tươi, rưới một ít nước mắm ngon tinh khiết và ít ớt sim giã nhuyễn phải gọi là ngon hết sẩy.

Sự khác biệt của món này so với các loại bánh canh khác là bánh canh mềm, sợi to gấp 3-4 lần sợi bún nhưng lại rất dễ ăn. Hương vị của tô bánh canh rất đặc trưng bởi vị mặn mà từ những con cá tươi ngon. Bát bánh canh “chất” bởi khúc cá biển mềm, ngọt, thơm và không có một chút xương nào. Dù bạn có dầm nát miếng cá thu hòa lẫn cùng nước dùng thì bát bánh canh cũng không bao giờ bị tanh nồng, trái lại còn thấy ngon hơn, thú vị hơn nhiều.

Ngoài ra, vị ngon của bánh canh còn nằm ở thứ nước dùng được ninh từ đầu, xương cá có vị ngọt ngọt, chua chua, cay cay – hương vị rất đặc trưng yêu thích của miền Nam mà nhiều người “mê mệt”.

Bát bánh canh được dọn ra không chút mỡ màng, điểm xuyến vài cọng hành ngò xanh mướt, rắc vài hạt tiêu, trên mặt là chả cá hấp lẫn chiên cắt lát trông rất hấp dẫn. Thưởng thức bánh canh, người ta không bao giờ dùng đũa, chỉ cần một chiếc thìa to là đã có thể xì xụp hết bát bánh canh một cách ngon lành, tận hưởng trọn vẹn hương vị mộc mạc mà hồn hậu của nền ẩm thực nơi đây.

Nằm ngay vị trí đắc địa tại trung tâm thành phố, trên con đường Hai Bà Trưng sầm uất – Bánh canh cá dầm cô Hương có thâm niên hơn 20 năm vẫn giữ được vị trí yêu thích trong long mỗi người dân Buôn Ma Thuột khi nghĩ tới món này. Nếu có dịp ghé mãnh đất bạt ngàn cà phê này hãy thử thưởng thức món bánh canh cá dầm, đảm bảo bạn sẽ không quên được hương vị món ăn mang lại.

Bò nhúng me cũng là một trong số những món ngon khó quên tại đây, khi ăn sẽ cho thịt bò và sốt me lên chảo gang nóng hổi để trên bếp than như vậy mới cảm nhận được hết tinh hoa của món ăn. Chúng ta cùng khám phá món bò nhúng me Buôn Ma Thuột này nhé.