Tổng Quan Về Ẩm Thực Nhật Bản

Ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng bởi sự tinh tế, thanh tao trong từng chi tiết. Từ việc lựa chọn thực phẩm tươi ngon, đến phương pháp nấu ăn ít dầu mỡ, luôn chú trọng giữ lại vị ngon tự nhiên của món ăn hay thậm chí là cách trang trí nhẹ nhàng, làm nổi bật lên chủ đề, ý nghĩa của mỗi món ăn nổi tiếng nhật bản. Nếu bạn quyết định theo học để trở thành một đầu bếp Nhật và cao hơn là Bếp trưởng Bếp Nhật thì việc học và hiểu về ẩm thực đất nước mặt trời mọc là điều tất yếu.

Nét tinh tế, hài hòa của món ăn Nhật được đúc kết từ 1 lịch sử lâu dài

Nét đặc trưng của Ẩm thực Nhật được chi phối bởi vị trí địa lý, điều kiện tự nhiên, cũng như tập quán, thói quen ăn uống của người Nhật. Chính vì vậy, bên cạnh chế biến những món ăn ngon, việc hiểu rõ những nét đặc trưng về lịch sử, xã hội, văn hóa của xứ sở Phù Tang sẽ giúp các bạn có được nền tảng vững chắc để trở thành một đầu bếp Nhật thành công trong tương lai!

Nhật Bản đã trải qua nhiều thời kỳ lịch sử đầy biến động, cũng chính vì thế, Ẩm thực Nhật Bản cũng thay đổi theo từng thời kỳ để có thể đáp ứng nhu cầu phát triển của thời đại. Bên cạnh đó, với vị trí địa lý phân hóa rõ rệt từ Bắc xuống Nam, địa hình bốn bề giáp biển nên nguyên liệu chính trong các bữa ăn của người Nhật Bản chủ yếu là hải sản tươi sống. Ngoài ra, do tập quán, thói quen ăn uống của từng vùng miền, mà các món ăn bên cạnh giữ được những đặc điểm chung, còn có sự thay đổi tùy thuộc vào văn hóa của từng địa phương, tạo nên sự đa dạng cho nền văn hóa Ẩm thực Nhật Bản. Cùng tham gia buổi học, để được các Giảng viên – Là những chuyên gia Bếp Nhật hàng đầu, chia sẻ về kinh nghiệm sống và làm việc tại Nhật Bản, cũng như những kiến thức về Ẩm thực, thói quen ăn uống của từng vùng miền trên đất nước “Mặt trời mọc” các bạn nhé!

Món ăn Nhật Bản không chỉ ngon về chất lượng, đẹp về hình thức mà thông qua bài học, Học viên sẽ hiểu rằng mỗi món ăn của Nhật Bản đều chứa đựng một ý nghĩa  riêng, đa dạng và độc đáo, khơi gợi sự tò mò và khiến người khác phải mê mẩn khi tìm hiểu! Nắm được ý nghĩa của các món ăn, học viên sẽ nấu được thực đơn phù hợp để làm hài lòng thực khách của mình, ví dụ món tôm chiên tempura thường được sử dụng vào các dịp mừng thọ. Người Nhật quan niệm rằng, người lớn tuổi, lưng sẽ cong như con tôm, tôm càng cong thì tuổi thọ của người đó càng lớn. Bên cạnh đó còn có những món ăn dành cho các bữa tiệc như thôi nôi, trưởng thành, sinh nhật, cưới hỏi, mừng năm mới,….cũng được Giảng viên đề cập đến trong buổi học.

Khẩu phẩn ăn của người Nhật nhỏ và ăn nhiều bữa

Bạn có biết người Nhật tiêu thụ 10% thực phẩm thế giới trong khi dân số của họ chỉ chiếm 2%? Cùng khám phá ngay cung cách ăn uống và phong cách phục vụ của người Nhật trong buổi học ẨM THỰC NHẬT BẢN này nhé! Việc am hiểu về văn hóa ăn uống của người Nhật Bản là một trong những chìa khóa giúp bạn thành công trong công việc đầu bếp sau này. Người Nhật Bản vô cùng coi trọng bữa ăn của mình, từ chất lượng đến hình thức, cách sắp xếp. Đặc biệt, buổi học đầu tiên này sẽ cho học viên những kiến thức quý báu về nguyên liệu, gia vị, cách lựa chọn và bảo quản thực phẩm theo đúng phong cách của ẩm thực Nhật Bản. Trong khi chế biến món ăn, người Nhật thường dùng những loại gia vị như: Nước tương, tương miso, wasabi… Mỗi một gia vị đều có hương vị, cách phối hợp và thời điểm nêm nếm riêng mà người đầu bếp phải hiểu rõ mới có thể kết hợp và tạo nên sự tinh tế cho món ăn của mình.

Nguyên liệu tươi ngon và màu sắc hài hòa, 
đẹp mắt được chú trọng khi chế biến món ăn

Với phương pháp lựa chọn thịt và rau củ, bạn sẽ bỏ túi được nhiều bí kíp để  lựa chọn thực phẩm tươi ngon, góp phần làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Ví dụ, khi cầm thịt bò trên tay, nếu thịt bò cứng, không mềm dẻo thì thịt bò đã bị ướp ure. Bạn đã từng gặp phải trường hợp như vậy khi đi mua thịt bò? Còn rất nhiều các chú ý khác khi chọn lựa thực phẩm mà bạn không thể bỏ qua! Phần học này hứa hẹn sẽ vô cùng hấp dẫn, bạn có thể trở thành một chuyên gia chọn thực phẩm tươi ngon sau bài học này đấy! Bên cạnh lựa chọn thực phẩm tươi ngon, thì việc bảo quản từng loại thực phẩm sao cho phù hợp cũng được chú ý đến, người Nhật vô cùng chú trọng đến chất lượng món ăn nên cực kì cẩn thận trong việc bảo quản thực phẩm, thịt thường được cất đông ở 0 độ C, rau củ phải rửa sạch, để ráo, bọc lại bằng giấy thấm nước, giấy kiếng rồi mới cho vào tủ lạnh, bảo quản ở nhiệt độ 15 – 20 độ C. Sự tỉ mỉ, cẩn thận thể hiện qua các bước bảo quản thực phẩm cho chúng ta cái nhìn khái quát hơn về những yêu cầu khắt khe dành cho một người đầu bếp Nhật.

Phần cuối bài học cũng không kém phần thu hút khi các bạn Học viên được Giảng viên chia sẻ về  nguyên lý, phương pháp nấu ăn và cách trang trí món ăn Nhật Bản. Bạn có biết khi nêm nếm gia vị trong món Nhật cũng phải theo kỹ thuật riêng không? Bạn từng nghe “Sa shi su se so” chưa? Bạn sẽ bất ngờ khi nêm nếm món ăn mà cũng cần có công thức và theo bảng đọc chữ cái đấy! Còn rất nhiều kiến thức độc đáo, khác biệt mà các Học viên sẽ  nhận được khi tham gia vào buổi học này, như ẩm thực theo mùa của người Nhật hay bữa cơm hoàn chỉnh của người Nhật bao gồm những yếu tố cấu thành nào?

Kết thúc buổi học, Giảng Viên sẽ hệ thống lại nội dung bài học và nêu những phần quan trọng mà Học viên cần chú ý, học và nhớ kỹ. Chỉ với một buổi học đầu tiên, bạn sẽ có cái nhìn tổng quan mà không  kém phần sâu sắc về một trong những nền Ẩm thực lớn của thế giới. Còn rất nhiều điều thú vị và hấp dẫn đang chờ đợi bạn trong buổi học này đấy! Hãy đến và khám phá ngay cùng Hướng Nghiệp Á Âu nhé!