Là sự kết hợp giữa nghệ thuật tạo hình cùng kiến thức chuyên sâu, Master Course – Master Class giúp người học nâng cao tay nghề, phát huy khả năng sáng tạo, làm mới thực đơn kinh doanh, tiến gần đến hành trình trở thành người dẫn đầu trong lĩnh vực làm bánh.
Các chương trình thuộc nhóm Master được Học Viện Bếp Bánh – Hướng Nghiệp Á Âu thiết kế dành cho người đam mê làm bánh, muốn tiên phong trong nghệ thuật tạo hình, nâng tầm món tráng miệng thành tác phẩm nghệ thuật cao cấp với diện mạo đẹp mắt.
Thông qua chương trình, học viên sẽ được tiếp cận những kiến thức, phương pháp và kỹ thuật tạo hình đỉnh cao, sáng tạo nên những thành phẩm chất lượng, thể hiện được tài năng cá nhân trong từng món bánh.
Master Course – Master Class hứa hẹn mang đến những trải nghiệm riêng biệt, giúp học viên ngày càng hoàn thiện tay nghề, nâng tầm hương vị và chạm đến tinh hoa nghề Bánh.
PHƯƠNG PHÁP CHUẨN XÁC
NGHỆ THUẬT TẠO HÌNH
KIẾN THỨC CHUYÊN SÂU
LĨNH HỘI BÍ QUYẾT
Học Viện Bếp Bánh – Hướng Nghiệp Á Âu mang đến cho người học những kiến thức giá trị, có tính ứng dụng cao. Tùy vào mục đích cá nhân, học viên có thể đăng ký chương trình Master Course hoặc chương trình Master Class với nội dung đào tạo như sau:
- Master Course: hội tụ những khóa học cao cấp, dành cho học viên đăng ký học trọn khóa, lĩnh hội kiến thức chuyên môn cùng kỹ thuật tạo hình chuyên nghiệp.
- Master Class: dành cho học viên muốn khám phá riêng từng chủ để làm bánh cao cấp với thời lượng đào tạo chỉ từ 2 – 4 buổi.
- Praline chocolate – Khám phá thế giới đa sắc diệu kỳ
- Entremet – Đỉnh cao nghệ thuật tạo hình bánh ngọt
- Fruit shaped dessert – Bánh mousse tạo hình trái cây
- Premium Cookies – Cookie cao cấp
- Marshmallow and Pate de fruit – Kẹo thủ công cao cấp
Thời Lượng: 10 Buổi
Học Phí: 15.000.000đ
- Chuyên đề fondant cơ bản
- Chuyên đề tạo hình bánh tầng/ tháp – bố cục bất đối xứng
Thời Lượng: 6 Buổi
Học Phí: 8.000.000đ
- Tạo hình búp bê fondant – Nghệ thuật từ đôi bàn tay
- Tạo hình túi xách fondant – Kiến tạo sự sang trọng và ngọt ngào
- Chuyên đề fondant tạo hình hoa
Thời Lượng: 6 Buổi
Học Phí: 8.500.000đ
- Chuyên đề bánh kem tạo hình 2D
- Chuyên đề bánh kem tả thực
- Chuyên đề bánh kem tạo hình 3D – thú chibi
- Chuyên đề tạo hình bánh tầng/ tháp – bố cục bất đối xứng
Thời Lượng: 7 Buổi
Học Phí: 8.500.000đ
Praline chocolate – Khám phá thế giới đa sắc diệu kỳ
- Chế biến 03 loại nhân chocolate cao cấp: orange ganache, bailey ganache, basil ganache
- Thực hành kỹ thuật pha màu, tạo vân Cacao Butter
- Thực hành kỹ thuật melt, Temper các loại chocolate khác nhau
- Kiểm soát các lỗi thường gặp khi thao tác với chocolate, bơ cacao.
- Hoàn thiện quy trình tạo hình Praline Chocolate
Thời Lượng: 2 Buổi
Học Phí: 3.000.000đ
Entremet – Đỉnh cao nghệ thuật tạo hình bánh ngọt
- Phương pháp thực hiện phần mousse kết hợp cùng trái cây nhiệt đới, lớp bạt bánh, ganache, jelly đến lớp mousse và cremeux mềm mịn, cuối cùng là lớp mirror glaze hoặc butter cacao cover.
- Kỹ thuật tráng gương, kéo spider mirror, galaxy mirror, phun bơ cacao.
Thời Lượng: 2 Buổi
Học Phí: 3.000.000đ
Fruit shaped dessert – Bánh mousse tạo hình trái cây
- Kiến thức về dòng bánh Fruit shaped dessert (Lemon mousse/Apple mousse)
- Kiến thức và cách sử dụng công cụ dụng cụ đặc thù
- Phương pháp ganache montée
- Kỹ thuật chế biến nhân
- Kỹ thuật tạo hình bánh có nhiều tầng, nhiều thành phần
- Kỹ thuật phun màu, tạo lớp vỏ cho dòng Fruit shaped dessert
- Kỹ thuật ráp bánh và trang trí hoàn thiện
Thời Lượng: 2 Buổi
Học Phí: 3.000.000đ
Premium Cookies – Cookies cao cấp
- Kiến thức về dòng cookies hiện đại
- Phương pháp creaming method
- Ứng dụng phương pháp creaming method để tạo hình cookies
Thời Lượng: 2 Buổi
Học Phí: 3.000.000đ
Marshmallow and Pate de fruit – Kẹo thủ công cao cấp
- Phương pháp kết hợp nguyên liệu
- Phương pháp, kỹ thuật và nhiệt độ để làm dẻo kẹo
- Thực hành dòng kẹo marshmallow, candy fruit
- Thực hành cắt slide, tạo hình kẹo
- Trang trí hoàn thiện marshmallow, pate de fruit
- Phương pháp bảo quản kẹo thủ công
Thời Lượng: 2 Buổi
Học Phí: 3.000.000đ
Chủ đề fondant cơ bản
- Kiến thức về Fondant và cách sử dụng công cụ dung cụ đặc thù
- Kỹ thuật làm Fondant và nguyên tắc pha màu
- Thực hành cốt bánh Butte và kỹ thuật Ganache
- Thực hành kỹ thuật tạo hình thú mini và chibi
- Tạo hình khuôn miệng cười và mím môi
- Kỹ thuật chà láng, cán mỏng, phủ fondant lên ổ bánh
- Cách thiết kế các mẫu trang phục nhiều kiểu
Thời Lượng: 4 Buổi
Học Phí: 5.500.000đ
Chủ đề búp bê fondant – Nghệ thuật từ đôi bàn tay
- Thực hành cốt bánh Chocolate cake và nhân kem bơ chocolate
- Kỹ thuật làm fondant và tạo khung búp bê
- Tạo hình các chi tiết mềm mại của váy áo
- Kỹ thuật tạo hình bèo nhún, nơ hoa
- Hướng dẫn phối hợp ren đường
- Hướng dẫn xử lý các lỗi thường gặp khi thao tác fondant
- Trang trí hoàn chỉnh ổ bánh fondant búp bê
Thời Lượng: 2 Buổi
Học Phí: 3.000.000đ
Tạo hình túi xách fondant – Kiến tạo sự sang trọng và ngọt ngào
- Kỹ thuật làm fondant
- Thực hành cốt bánh chocolate cake và kem bơ cà phê
- Kỹ thuật tạo hình khung cho túi xách
- Kỹ thuật bọc, lắp ráp ổ bánh
- Kỹ thuật pha màu, kết hợp màu sắc và tạo các loại hoa văn đặc trưng trên túi
- Hướng dẫn xử lý fondant phù hợp để tạo hình
- Tạo hình chi tiết: viền túi xách, quai đeo, khóa túi
Thời Lượng: 2 Buổi
Học Phí: 3.000.000đ
Chuyên đề Fondant tạo hình hoa
- Hướng dẫn kỹ thuật làm fondant
- Thực hành cốt bánh sponge cake và làm nhân bánh
- Kỹ thuật pha màu, kết hợp màu sắc màu
- Kỹ thuật tạo hình, kỹ thuật bọc và lắp ráp hoàn thiện ổ bánh
- Kỹ thuật tạo hình các chi tiết: cánh hoa, nụ hoa, lá
- Khắc phục lỗi khi tạo hình hoa bằng chất liệu fondant
- Hướng dẫn kết hợp, trang trí các loại hoa fondant trên bánh
- Hoàn thiện ổ bánh fondant trang trí hoa
Thời Lượng: 2 Buổi
Học Phí: 2.500.000đ
Chuyên đề bánh kem tạo hình 2D
- Kỹ thuật thực hiện cốt bánh Sponge cake
- Kỹ thuật láng phủ bánh
- Phương pháp tạo hình nổi 2D
- Phương pháp pha màu, kết hợp màu sắc
- Thực hành trang trí hoàn thiện sản phẩm
Thời Lượng: 2 Buổi
Học Phí: 2.000.000đ
Chuyên đề bánh kem tả thực
- Hướng dẫn kỹ thuật tạo hình bằng Topping
- Nắm vững bí quyết làm thành phẩm giống thật nhất có thể
- Thực hành kỹ thuật làm cốt bánh Sponge cake
- Hướng dẫn thực hành trang trí hoàn thiện.
Thời Lượng: 2 Buổi
Học Phí: 2.000.000đ
Chuyên đề bánh kem tạo hình 3D – thú chibi
- Kỹ thuật tạo khung, gia cố khung vững chắc
- Kỹ thuật gọt bánh, tạo hình từ cơ bản đến nâng cao
- Kỹ thuật trang trí họa tiết
- Thực hành cốt bánh sponge cake
- Thực hành kỹ thuật tạo hình 3D
Thời Lượng: 2 Buổi
Học Phí: 2.500.000đ
Chủ đề tạo hình bánh tầng/ tháp, bố cục bất đối xứng – Fondant
- Kỹ thuật tạo khung đối với dòng bánh tầng
- Thực hành kỹ thuật ganache, kỹ thuật chà láng
- Thực hành kỹ thuật cán mỏng, phủ fondant lên ổ bánh
- Thiết kế bố cục và kỹ thuật ráp bánh
- Bố cục trang trí phù hợp theo chủ đề
- Trang trí hoàn thiện bánh tầng
Thời Lượng: 2 Buổi
Học Phí: 2.500.000đ
Chuyên đề tạo hình bánh tầng/ tháp – bố cục bất đối xứng – Topping Cream
- Nắm vững kỹ thuật tạo khối
- Thực hành kỹ thuật tạo khung và thiết kế dạng hình khối 3D
- Hướng dẫn thực hành cốt bánh Sponge cake
- Thực hành kỹ thuật tạo hình 3D và trang trí hoàn thiện ổ bánh
Thời Lượng: 1 Buổi
Học Phí: 2.000.000đ
Học phí đã bao gồm tài liệu tham khảo, nguyên vật liệu thực hành trong các buổi học. Học viên không mất thêm bất kỳ chi phí nào khác.
Chương trình Master Course – Master Class được khai giảng thường xuyên, thời gian học linh hoạt với các ca sáng, chiều, tối đáp ứng nhu cầu học tập của mỗi học viên.
| STT | Ngày học | Sáng | Chiều | Tối |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Thứ 2 – 4 – 6 | 08h30 – 11h30 | 13h30 – 16h30 | 18h00 – 21h00 |
| 2 | Thứ 3 – 5 – 7 |
Giảng viên là các chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực làm bánh. Bên cạnh chuyên môn vững vàng, giảng viên luôn bắt kịp xu hướng mới ở thị trường Việt Nam và thế giới, sẵn sàng truyền đạt, chia sẻ kiến thức từ kinh nghiệm thực tế, tạo điều kiện tốt nhất để học viên nâng cao tay nghề.
GV. Trịnh Thị Cẩm Linh
GV. Nguyễn Minh Vũ
GV. Bùi Thị Quỳnh Anh
- Chương trình cung cấp khối kiến thức bổ ích, từ đó học viên có thể tự tin sáng tạo nên những kiệt tác bánh ngọt ấn tượng theo phong cách thẩm mỹ riêng, tạo nên sự khác biệt trên thị trường ẩm thực.
- Học viên được học cùng Chuyên gia hàng đầu, giảng viên giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực làm bánh, tập trung đào tạo các kỹ thuật chuyên sâu theo từng chủ đề.
- Kiến thức học được sẽ hỗ trợ đắc lực cho công việc hoặc ứng dụng vào kinh doanh, cung cấp sản phẩm chất lượng tại cửa hàng bánh, Nhà hàng – Khách sạn cao cấp, sự kiện tầm cỡ hoặc trong những bữa biệc sang trọng, mang lại doanh thu hấp dẫn.
- Cơ sở vật chất đầy đủ trang thiết bị hiện đại, học viên không phải chuẩn bị nguyên vật liệu, không phát sinh chi phí trong quá trình học.
Học viên Tường Lâm
Chủ cửa hàng bánh
“Mình đang kinh doanh bánh kem, khi biết đến Chương trình Master Class của HNAAu mình đã đăng ký học hai Chủ đề là Tạo hình túi xách Fondant và Tạo hình búp bê Fondant để cập nhật kiến thức, nâng cao tay nghề, đáp ứng yêu cầu ngày càng đa dạng của khách hàng”.
Học viên Văn Khuê
Học viên khóa Bánh kem Chuyên nghiệp
“Kiến thức Topping Cream trong chương trình đã giúp em mở rộng kiến thức, nâng cao kỹ thuật tạo hình và trang trí bánh, điều này khiến em thấy tự tin hơn khi ứng tuyển việc làm. Cảm ơn giảng viên đã luôn kiên nhẫn hướng dẫn, giải đáp thắc mắc và mang đến cho em những bài học giá trị mà không tìm thấy ở nơi nào khác”.
Học viên Xuân Hương
Học viên khóa Bếp trưởng Bếp Bánh
“Chương trình Master Course vô cùng bổ ích, giảng viên hướng dẫn rất nhiệt tình và chi tiết từng công đoạn. Hơn nữa, còn lồng ghép nhiều kiến thức và kinh nghiệm từ quá trình làm việc thực tế, giúp mình có thêm kiến thức hay và tạo động lực để theo đuổi ước mơ trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp”.
Học viên Mỹ Trinh
Nhân viên Bếp bánh
“Chị tham gia khóa Bánh Âu trong Chương trình Master Course để nâng cao tay nghề, cập nhật kiến thức và xu hướng mới của thị trường, đặc biệt khi thực khách có nhu cầu thưởng thức các món bánh Âu ngày càng phổ biến. Chị rất hài lòng về chất lượng giảng dạy và cơ sở vật chất của HNAAu”.
Bạn có thể đăng ký học bằng cách nhấp vào nút dưới đây:
Hoặc gọi điện đến số tổng đài: 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được HNAAu tư vấn nhanh nhất.