Khóa Học Quản Lý Bếp Bánh

Học Quản Lý Bếp Bánh

12,000,000 ₫ – 30,000,000 ₫

Chọn đối tượng	Chọn lại

TÔI CẦN TƯ VẤN

Với định hướng đào tạo học viên có tay nghề làm bánh chất lượng, Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) triển khai Chương trình Quản lý Bếp Bánh tại các tỉnh Cần Thơ, Rạch Giá, Nha Trang, Buôn Ma Thuột, Phan Thiết, Bình Dương, Biên Hòa… dành cho người chưa có kinh nghiệm muốn trở thành đầu bếp bánh hoặc những ai đang cần bổ sung kỹ năng, nâng cao bằng cấp để mở tiệm, trở thành nhà quản lý, mở ra nhiều cơ hội việc làm cùng mức thu nhập hấp dẫn.

Khi thị trường bánh ngọt ngày càng sôi động, việc nâng cao tay nghề, được đào tạo bài bản cùng thái độ chuyên nghiệp là yếu tố then chốt, giúp học viên tự tin khởi nghiệp, kinh doanh, nâng cao khả năng cạnh tranh và phát triển bền vững so với các đối thủ khác.

Chương trình cung cấp các bài học về chuyên ngành bánh, thực hành các kỹ năng nền tảng (xử lý nguyên liệu, kiểm soát nhiệt, phương pháp làm bánh, tạo hình, nướng, trang trí…), quản lý, kiểm soát chi phí ẩm thực, thiết lập dự án kinh doanh… giúp học viên mở rộng vốn hiểu biết và tự tin giải quyết các tình huống trong quá trình làm việc.

Chương Trình Học

Tùy theo định hướng phát triển, bạn có thể lựa chọn chương trình Nghiệp vụ Bánh Âu Cơ Bản, Nghiệp vụ Bánh Âu Chuyên Nghiệp hoặc Nghiệp vụ Quản lý Bếp Bánh.

Chương trình Nghiệp vụ Bánh Âu Cơ Bản

STT	TÊN BÀI	HÌNH THỨC
1	Tổng quan về bánh và định hướng	LT
2	Tổng quan về nguyên liệu, CCDC và trang thiết bị làm bánh	LT
3	Tổng quan phương pháp làm bánh	LT
4	Thực hành bánh Cookies	TH
5	Thực hành: – Crepe – Pancake – Waffle	TH
6	Thực hành: – Cupcake – Muffin	TH
7	Thực hành: – Pie – Tart	TH
8	Thực hành: – Choux – Churros	TH
9	Thực hành bánh Sponge cake	TH
10	Thực hành: – Orange chiffon – Coconut Angel food cake	TH
11	Thi kỹ năng bánh ngọt	TH
12	Thực hành: Tạo hình trang trí bằng Chocolate – Kẹo Chocolate truffle	TH
13	Thực hành: – Fraisier cake	TH
14	Thực hành: – Panna cotta – Orange chocolate mousse cake	TH
15	Thực hành: – Crème brulee – Greentea and White chocolate mousse cake	TH
16	Thực hành: – Charlotte royal – Coffee bavarian cake	TH
17	Thực hành: – Opera cake- Tiramisu	TH
18	Thực hành: – Passion mousse cheese cake – White mousse cheese cake.	TH
19	Thực hành: – Caramel mousse – Mont blanc	TH
20	Thi kết thúc cấp độ cơ bản	TH

Chương trình Nghiệp vụ Bánh Âu Chuyên Nghiệp

STT	TÊN BÀI	HÌNH THỨC
NGHIỆP VỤ BÁNH ÂU CƠ BẢN
1	Tổng quan về bánh và định hướng	LT
2	Tổng quan về nguyên liệu, CCDC và trang thiết bị làm bánh	LT
3	Tổng quan phương pháp làm bánh	LT
4	Thực hành bánh Cookies	TH
5	Thực hành: – Crepe – Pancake – Waffle	TH
6	Thực hành: – Cupcake – Muffin	TH
7	Thực hành: – Pie – Tart	TH
8	Thực hành: – Choux – Churros	TH
9	Thực hành bánh Sponge cake	TH
10	Thực hành: – Orange chiffon – Coconut Angel food cake	TH
11	Thi kỹ năng bánh ngọt	TH
12	Thực hành: Tạo hình trang trí bằng Chocolate – Kẹo Chocolate truffle	TH
13	Thực hành: – Fraisier cake	TH
14	Thực hành: – Panna cotta – Orange chocolate mousse cake	TH
15	Thực hành: – Crème brulee – Greentea and White chocolate mousse cake	TH
16	Thực hành: – Charlotte royal – Coffee bavarian cake	TH
17	Thực hành: – Opera cake- Tiramisu	TH
18	Thực hành: – Passion mousse cheese cake – White mousse cheese cake.	TH
19	Thực hành: – Caramel mousse – Mont blanc	TH
20	Thi kết thúc cấp độ cơ bản	TH
NGHIỆP VỤ BÁNH ÂU CHUYÊN NGHIỆP
21	Thực hành: – Macaron	TH
22	Thực hành: – Chocolate flan cake – New York cheese cake	TH
23	Thực hành: – Marble pound cake – Red velvet cake	TH
24	Thực hành – Sacher cake – Orange and poppy seed cake	TH
25	Thực hành bánh: – Financier – Medeleine – Molten lava cake	TH
26	Thực hành: – Fruit cake – Banana bread	TH
27	Thực hành: Baguette	TH
28	Thực hành: – Sandwich toast – Bánh mì chà bông	TH
29	Thực hành: – Coffee bun (Paparoti) – Soft bread	TH
30	Thực hành: – Brioche sugar – Doughnut	TH
31	– Cán dough croissant	TH
32	Thực hành: – Danish – Croissant	TH
33	Thực hành: – Puff pastry	TH
34	Thực hành: – Pizza	TH
35	Thi kỹ năng bánh mì	TH
36	Thi kết thúc cấp độ chuyên nghiệp	TH

Chương trình Nghiệp vụ Quản lý Bếp Bánh

STT	TÊN BÀI	HÌNH THỨC
NGHIỆP VỤ BÁNH ÂU CƠ BẢN
1	Tổng quan về bánh và định hướng	LT
2	Tổng quan về nguyên liệu, CCDC và trang thiết bị làm bánh	LT
3	Tổng quan phương pháp làm bánh	LT
4	Thực hành bánh Cookies	TH
5	Thực hành: – Crepe – Pancake – Waffle	TH
6	Thực hành: – Cupcake – Muffin	TH
7	Thực hành: – Pie – Tart	TH
8	Thực hành: – Choux – Churros	TH
9	Thực hành bánh Sponge cake	TH
10	Thực hành: – Orange chiffon – Coconut Angel food cake	TH
11	Thi kỹ năng bánh ngọt	TH
12	Thực hành: Tạo hình trang trí bằng Chocolate – Kẹo Chocolate truffle	TH
13	Thực hành: – Fraisier cake	TH
14	Thực hành: – Panna cotta – Orange chocolate mousse cake	TH
15	Thực hành: – Crème brulee – Greentea and White chocolate mousse cake	TH
16	Thực hành: – Charlotte royal – Coffee bavarian cake	TH
17	Thực hành: – Opera cake- Tiramisu	TH
18	Thực hành: – Passion mousse cheese cake – White mousse cheese cake.	TH
19	Thực hành: – Caramel mousse – Mont blanc	TH
20	Thi kết thúc cấp độ cơ bản	TH
NGHIỆP VỤ BÁNH ÂU CHUYÊN NGHIỆP
21	Thực hành: – Macaron	TH
22	Thực hành: – Chocolate flan cake – New York cheese cake	TH
23	Thực hành: – Marble pound cake – Red velvet cake	TH
24	Thực hành – Sacher cake – Orange and poppy seed cake	TH
25	Thực hành bánh: – Financier – Medeleine – Molten lava cake	TH
26	Thực hành: – Fruit cake – Banana bread	TH
27	Thực hành: Baguette	TH
28	Thực hành: – Sandwich toast – Bánh mì chà bông	TH
29	Thực hành: – Coffee bun (Paparoti) – Soft bread	TH
30	Thực hành: – Brioche sugar – Doughnut	TH
31	– Cán dough croissant	TH
32	Thực hành: – Danish – Croissant	TH
33	Thực hành: – Puff pastry	TH
34	Thực hành: – Pizza	TH
35	Thi kỹ năng bánh mì	TH
36	Thi kết thúc cấp độ chuyên nghiệp	TH
NGHIỆP VỤ QUẢN LÝ BẾP BÁNH
37	Cơ cấu tổ chức và phân công công việc Bếp bánh	LT
38	Kỹ năng đánh giá nhân sự	LT
39	Quy trình vận hành Bếp bánh	LT
40	Nhập kho và bảo quản hàng hóa	LT
41	Cấu trúc thực đơn	LT
42	Kiểm soát chi phí – Tổng quan	LT
43	Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)	LT
44	Thiết lập dự án kinh doanh – Concept (Buổi 1)	LT
45	Thuyết trình dự án kinh doanh – Concept (Buổi 2)	TH
46	Kỹ năng đào tạo nghề	TH
47	Thực hành menu Buffet Breakfast – Quầy Bánh Mì – Buổi 1	TH
48	Thực hành menu Buffet Breakfast – Quầy Bánh Mì – Buổi 2	TH
49	Thực hành menu Tea Break	TH
50	Thực hành menu Buffet Lunch/ Dinner – Quầy Bánh Ngọt – Buổi 1	TH
51	Thực hành menu Buffet Lunch/ Dinner – Quầy Bánh Ngọt – Buổi 2	TH
52	Thực hành bánh: A la carte- Buổi 1	TH
53	Thực hành bánh: A la carte- Buổi 2	TH
54	Thực hành nhóm: Buffet bánh tự chọn	TH
55	Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề	TH
56	Thi tốt nghiệp	TH

Ưu Điểm Khóa Học

Đội ngũ Giảng viên là những Chuyên gia hàng đầu, có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực Bếp Bánh, đang làm việc tại các hệ thống Nhà hàng – Khách sạn nổi tiếng trên cả nước.
Học theo phương pháp giảng dạy hai chiều, chú trọng khả năng thực hành và sáng tạo. Mọi thắc mắc của học viên đều được giảng viên giải đáp chi tiết ngay tại lớp.
Chương trình học cung cấp các phương pháp – kỹ thuật được ứng dụng trong từng món bánh Âu – Á. Học viên có khả năng chế biến thành thạo hơn 100 món bánh khác nhau.
Học viên được thực hành với cơ sở vật chất và trang thiết bị hiện đại, có khả năng xử lý các sự cố về công cụ dụng cụ, nguyên vật liệu và bảo quản thành phẩm.
Đa dạng các kiến thức chuyên môn như thiết lập thực đơn, kiểm soát chi phí, đào tạo và đánh giá nhân viên…
Học viên được trang bị đầy đủ kiến thức và kỹ năng để làm việc tại các Nhà hàng – Khách sạn; các hệ thống của hàng bánh; tự mở mô hình kinh doanh hoặc tiếp tục theo các khóa huấn luyện tay nghề quốc tế.
Sau khi hoàn thành khóa học, học viên sẽ được cấp chứng chỉ có giá trị trên toàn quốc.

Học Phí

Học phí bao gồm: đồng phục, giáo trình, nguyên vật liệu trong suốt quá trình học (riêng buổi thi, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ hỗ trợ các nguyên vật liệu theo quy định).

Lịch Khai Giảng

STT	Ngày học	Sáng	Chiều	Tối
1	Thứ 2 – 4 – 6	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00
2	Thứ 3 – 5 – 7	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00

Bằng Cấp

CẤP ĐỘ	VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP	TÊN CHỨNG CHỈ/ GXN TIẾNG VIỆT	TÊN CHỨNG CHỈ/ GXN TIẾNG ANH
Nghiệp vụ Bánh Âu Cơ bản	Chứng chỉ Học Viện	Nghiệp vụ Bánh Âu Cơ bản	Pastry & Bakery Program – Basic Qualification
Nghiệp vụ Bánh Âu Chuyên Nghiệp	Chứng chỉ Học Viện	Nghiệp vụ Bánh Âu Chuyên Nghiệp	Pastry & Bakery Program – Professional Qualification
Nghiệp vụ Quản Lý	Chứng chỉ của Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp	Nghiệp vụ Quản Lý Bếp Bánh	Culinary Management Skills – Pastry & Bakery Kitchen

CẤP ĐỘ

VĂN BẰNG
ĐƯỢC CẤP

TÊN CHỨNG CHỈ/
GXN TIẾNG VIỆT

TÊN CHỨNG CHỈ/
GXN TIẾNG ANH

Nghiệp vụ Bánh Âu Cơ bản

Chứng chỉ Học Viện

Nghiệp vụ Bánh Âu

Cơ bản

Pastry & Bakery Program – Basic Qualification

Nghiệp vụ Bánh Âu Chuyên Nghiệp

Chứng chỉ Học Viện

Nghiệp vụ Bánh Âu Chuyên Nghiệp

Pastry & Bakery Program – Professional Qualification

Nghiệp vụ Quản Lý

Chứng chỉ của Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp

Nghiệp vụ Quản Lý

Bếp Bánh

Culinary Management Skills – Pastry & Bakery Kitchen

Chương Trình Học

Chương trình Nghiệp vụ Bánh Âu Cơ Bản

Chương trình Nghiệp vụ Bánh Âu Chuyên Nghiệp

Chương trình Nghiệp vụ Quản lý Bếp Bánh

Ưu Điểm Khóa Học

Học Phí

Lịch Khai Giảng

Bằng Cấp

Cơ Sở Vật Chất

Hình Ảnh

Gương Thành Công

Lê Trọng Thuật – Học Và Làm Nghề Bếp Bằng Cả Cái Tâm

Hội Ngộ Học Viên Nguyễn Thu Hà – Chủ Nhân Marilyn Hotel & Restaurant Nha Trang