Thay vì chế biến khoai mỡ thành những món quen thuộc như nấu canh, cháo, chè… mời bạn đọc cùng Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) học cách làm bánh khoai mỡ chiên giòn ngon, hấp dẫn được nhiều người ưa chuộng.

Bánh khoai mỡ là món ăn bình dị, rất dễ chế biến. Ảnh: Internet

Khoai mỡ có hai loại: loại ruột trắng và loại ruột tím, nhưng thường thì người ta hay dùng khoai ruột tím để làm bánh, bởi không chỉ thơm ngon mà màu tím cũng rất đẹp mắt.

Cứ vào độ cuối tháng bảy âm lịch, khi mùa thu hoạch khoai đến, nếu không nấu canh khoai mỡ với thịt heo băm nhuyễn hay tép đồng tươi, nấu chè, nấu xôi… thì hãy thử làm món khoai mỡ chiên vừa dễ vừa ngon này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

300g khoai mỡ
60g đường
100g bột nếp
150g bột năng
50g sữa đặc
300ml sữa tươi không đường
2g muối
Dầu ăn

Cách làm bánh khoai mỡ ngon

Sơ chế nguyên liệu

Bánh khoai mỡ rất dễ làm. Đầu tiên, gọt vỏ khoai cho thật sạch, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ, hấp 20 phút cho khoai chín.

Khi khoai chín cho ra bát rồi dùng muôi (muỗng lớn) nghiền nhuyễn trước khi cho đường và các nguyên liệu khác vào trộn cùng.

Làm bột bánh khoai mỡ

Cho bột nếp, 140g bột năng vào tô, đường và muối, trộn đều. Tiếp theo, thêm khoai mỡ, sữa đặc, sữa tươi và cùng, trộn rồi dùng tay nhào đến khi nhuyễn mịn, không còn dính tay. Bọc khối bột lại cho nghỉ khoảng 30 phút.

Cho khoai mỡ và các nguyên liệu vào cùng nhau. Ảnh: Internet

Hỗn hợp bột dẻo, mịn sau khi ủ. Ảnh: Internet

Sau khi ủ bột đủ thời gian, bạn lấy phần bột năng còn lại dùng làm bột áo, xoa vào tay để chống dính rồi chia bột và tạo hình theo sở thích.

Chiên bánh khoai mỡ

Đun sôi dầu ăn, cho từng miếng bánh vào chiên, dùng đũa đảo nhẹ để bánh chín và vàng đều. Sau đó, vớt bánh ra dĩa, thưởng thức khi còn nóng ấm.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh khoai mỡ chín vàng đẹp mắt, tuy là món ăn bình dị nhưng lại rất ngon miệng.

Chiếc bánh nóng hổi béo nhưng không ngán, dẻo bên trong nhưng bên ngoài lại giòn, mùi thơm rất hấp dẫn.

Bánh khoai mỡ chiên giòn sẽ ngon hơn khi ăn cùng tương ớt. Ảnh: Internet

Bạn có thể tùy thích tạo hình cho món bánh khoai mỡ chiên. Ảnh: Internet

Một số lưu ý khi làm bánh khoai mỡ chiên

Chiên nhỏ lửa để bánh chín vàng giòn, bánh chín đều bên trong, tránh bị cháy bên ngoài mà nhân bên trong chưa chín.
Chọn những củ khoai to, vỏ có phần tối màu càng tốt vì đây là những củ già, chắc thịt, ruột đặc dẻo, không bị xốp.
Không nên mua những củ khoai bị mềm nhũn, méo mó mà hãy chọn củ có hình thuôn dài.

Khi bánh còn nóng, vừa dẻo thơm vừa có chút vị ngọt bùi, đây cũng là món ăn tuổi thơ thú vị cho các em nhỏ. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên với cách làm bánh khoai mỡ mà HNAAu chia sẻ.