Trong ký ức của nhiều người, bánh đúc lá dứa đã trở thành một món ăn thân thương và gần gũi đến lạ. Không quá cầu kỳ trong cách làm, nguyên liệu cũng rất quen thuộc như bột gạo nếp, bột năng, lá dứa… nhưng món bánh này đã khiến bao người nhớ nhung. Làm bánh đúc hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn nhiều điều thú vị và khó quên.

Bánh đúc lá dứa – món ăn dân dã thân thuộc với nhiều người (Ảnh: Internet)

Nhắc đến ẩm thực Việt Nam, không thể không kể đến các loại bánh. Mỗi loại lại mang trong mình một nét hay và độc đáo riêng, trong đó bánh đúc nhẹ nhàng đi vào lòng người với vị ngọt thanh mát, thơm ngon. Nếu bạn đang muốn làm một món ăn vừa đơn giản, vừa hấp dẫn thì bánh đúc lá dứa là một lựa chọn tuyệt vời. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn làm ra một món ăn ngon mê ly, không ai có thể chối từ.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bột năng: 200 gram
Bột gạo tẻ loại ngon: 200 gram
Lá dứa: 1 bó
Nước cốt dừa: 1 lon
Đường cát trắng: 300 gram
Nước sạch: 900 ml
Gừng tươi: 1/2 củ
Muối trắng: 1 thìa cà phê
Vừng trắng rang chín: 50 gram

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm một số dụng cụ để làm bánh đúc như: nồi lớn, đĩa, thìa, khuôn bánh, nồi hấp bánh, rây, cối và chày.

Cách làm bánh đúc lá dứa thơm ngon tại nhà

Chuẩn bị bột

Rây bột gạo tẻ và bột năng vào một âu riêng. Sau đó, rửa sạch lá dứa, xay nhuyễn với 400 ml nước và lọc qua rây để lấy phần nước dứa.

Rây bột vào âu

Cho muối, 200 gram đường cát trắng và 1/3 lon nước cốt dừa vào nước dứa, khấy nhẹ để các nguyên liệu hòa tan vào nhau.

Bắc một chiếc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp nước dứa và bột vào nồi, dùng thìa khuấy lên đến khi thành một khối đồng nhất rồi để bột nghỉ 30 phút. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước lá dứa để bánh có màu sắc như mình mong muốn.

Bột sau khi đã nghỉ xong thì cho lên bếp đun ở lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi. Sau đó, hạ lửa nhỏ xuống và dùng đũa khuấy đều rồi để bột sôi lục bục trong vài phút và thỉnh thoảng khuấy lên cho bột tan bong bóng.

Tạo hình cho bánh

Lấy khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, phết một lớp dầu ăn mỏng lên rồi đổ bột vào trong khuôn, dàn thật đều.

Hấp bánh đến khi chín, dùng muôi đè chặt xuống cho bánh tạo thành một khối thật chắc. Bạn có thể kiểm tra bánh chín hay chưa bằng cách dùng tăm xiên nhẹ vào bánh, nếu tăm không dính bột thì bánh đã chín.

Để bánh bên ngoài đến khi bớt nóng rồi cho vào tủ lạnh để bánh dẻo và ngon hơn.

Làm nước chấm

Giã nhỏ gừng tươi, vắt lấy nước cốt. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể dùng gừng đã xay sẵn, tuy nhiên gừng tươi sẽ có hương vị thơm ngon hơn.

Cho 500 ml nước, 3 thìa canh bột năng, 1/3 lon nước cốt dừa, một chút nước gừng cùng phần đường còn lại vào trong bát lớn và khuấy đều để hỗn hợp hòa tan hoàn toàn. Tiếp theo, đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho sánh lại và nêm nếm gia vị sao cho hợp với khẩu vị của bạn.

Hoàn thiện bánh đúc là dứa

Cắt bánh ra thành những miếng vừa ăn, cho phần nước cốt dừa còn lại và rắc vừng trắng lên mặt bánh nữa là xong. Bánh đúc sẽ rất ngon, dẻo lạnh khiến ai ăn một lần sẽ không bao giờ quên được. Món bánh thân thương và gần gũi này đã trở thành một món ăn quen thuộc và không thể thiếu trong nền ẩm thực Việt Nam.

Ngày nay, dù cuộc sống đã hiện đại hơn rất nhiều nhưng những món ăn mang đậm hồn quê như bánh đúc lá dứa, bánh tai yến, bánh bột lọc,…hay nhiều loại bánh truyền thống khác nữa vẫn luôn được mọi người yêu thích. Học làm những món bánh này vừa giúp bạn trổ tài, vừa là một cách để gìn giữ và phát huy tinh hoa văn hóa ẩm thực dân tộc. Hãy tham gia ngay khóa học làm bánh Việt tại Hướng Nghiệp Á Âu nếu các bạn cũng yêu thích dòng bánh này nhé!

Chúc các bạn thành công!