Bánh Mousse thơm ngon, ngọt ngào là một món bánh đã chinh phục được rất nhiều khẩu vị, dù là khó tính nhất. Chính vì vậy, đây sẽ là món bánh lý tưởng để bạn chiêu đãi cả nhà hoặc thêm vào menu tiệm bánh để kinh doanh thu lợi nhuận. Cùng khám phá cách làm bánh Mousse không cần lò nướng đơn giản trong bài viết dưới đây!

Là một món bánh cực kì được yêu thích ở phương Tây, bánh mousse cũng đang dần chinh phục thị trường bánh cả thế giới và khiến nhiều người phải mê mẩn. Đây là một món bánh được dùng lạnh, công thức làm món truyền thống này thường có dùng đến lò nướng để làm phần đế bánh, thế nhưng nếu trong bếp nhà bạn không có lò nướng thì đâu là cách giải quyết tốt nhất? Đừng lo, tìm hiểu ngay công thức làm bánh Mousse này nhé!

Bánh mousse chanh dây thơm ngon không cần lò nướng

Chuẩn bị nguyên liệu

Bánh samba (kiểu bánh quy ngón tay cỡ lớn)

Chuẩn bị cho phần đế và phần bánh mousse chanh leo:

Sữa tươi: 40ml
Bột gelatin: 5 gram
Chanh leo: 8 quả
Đường: 80 gram
Kem phô mai (creamcheese): 170 gram
Whipping cream: 170ml

Phần thạch chanh leo trên mặt bánh:

Nước chanh leo: 85 gram
Bột gelatin: 5 gram
Đường: 40 gram

Dụng cụ cần chuẩn bị: Khuôn làm bánh tròn với đường kính khoảng 18cm

Cách làm bánh mousse không cần lò nướng

Bước 1: Bạn rửa sạch phần chanh leo đã chuẩn bị, dùng dao sắc bổ đôi từng quả ra, sau đó dùng thìa lấy hết phần ruột chanh leo bên trong ra một chiếc bát nhỏ. Cho ruột chanh leo vào nồi đun với lửa nhỏ cho tới khi sôi lên thì tắt bếp nhanh, tránh đun lâu khiến chanh leo bị đổi màu.

Bước 2: Lọc bỏ hết phần hạt chanh leo trong hỗn hợp đã đun sôi, sau đó, cho thêm 40 gram đường rồi khuấy tan (phần đường này bạn có thể thêm bớt ch vừa khẩu vị nhé). Sau khi làm xong bước này bạn có thể thu được khoảng 160ml nước cốt chanh leo.

Bước 3: Cho thêm phần bột gelatin vào ngâm với 30ml nước trong vòng 5 phút để bột nở mềm. Tiếp theo, cho hỗn hợp vào lò vi sóng quay cho tan, trộn gelatin với 75ml chanh leo ở bước 2, khuấy cho thật đều.

Bước 4: Cho creamcheese vào một chiếc tô lớn, cho thêm đường vào đánh cho tới khi kem phô mai đặc lại, cho thêm whipping cream vào đánh cùng với creamcheese cho tới khi thu được một hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt. Tránh đánh kem quá lâu sẽ khiến kem bị tách nước. Ở bước này, bạn nên nếm thử, nếu hỗn hợp chưa đủ ngọt thì nên cho thêm đường vào. Cho nước chanh leo vào rồi trộn cho thật hòa quyện.

Bước 5: Nhứng bánh samba đã chuẩn bị qua với sữa tươi, sau đó xếp bánh vào khuôn cho kín đều bề mặt khuôn, đổ hỗn hợp đã hoàn thành ở bước 4 lên trên rồi bỏ vào tủ lạnh trong vòng 2 tiếng cho bánh đông lại.

Bước 6: Làm lớp phủ chanh leo bên trên: Khi bánh trong tủ lạnh đã đông lại hoàn toàn. Bạn trộn 5 gram bột gelatin cùng với 30ml nước, sau đó cho vào quay 5 giây trong lò vi sóng cho tan hoàn toàn. Tiếp theo, bạn cho phần nước cốt chanh leo còn lại vào hỗn hợp, khuấy cho thật đều. Sau đó cho thêm một ít hạt vào để trang trí. Đổ hỗn hợp này lên mặt bánh trong khuôn để làm lớp phủ trong suốt bên trên bánh.

Bước 7: Sau khoảng hơn 1 tiếng, bạn dùng một chiếc khăn ấm bao quanh thành khuôn một lúc để bánh dễ tháo ra khỏi khuôn hơn.

Cuối cùng, bạn chỉ cần bảo quản lạnh đợi đi khi sử dụng thì cắt thành miếng nhỏ để mời mọi người là được rồi!

Với công thức làm bánh mousse không cần lò nướng được chia sẻ trong bài, và thêm một số công thức làm bánh mousse khác nữa, như cách làm bánh mousse xoài , trà xanh…, hi vọng bạn có thể làm được một món bánh thơm ngon để chiêu đãi cả nhà hoặc phục vụ cho việc buôn bán nhé! Chúc bạn thành công!