Cách làm hamburger bò ngon như ngoài hàng dưới đây sẽ giúp bạn đổi vị cho những bữa sáng đơn điệu. Công thức hướng dẫn chi tiết từ bước làm vỏ bánh cho đến phần nhân thịt bò bên trong chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công tại bếp ăn của mình.

Cách làm hamburger bò đơn giản ai cũng thực hiện được tại bếp của mình

Hamburger là một loại thức ăn nhanh có nguồn gốc từ nước Mỹ nhằm phục vụ cho những người luôn bận rộn. Với lớp bánh thơm lừng quyện cùng phần nhân béo ngậy và những loại rau củ ăn kèm cho đỡ ngấy, hamburger giờ đây đã trở thành món bánh phổ biến trên khắp thế giới và được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay, mời bạn cùng vào bếp làm bánh hamburger bò với công thức được hướng dẫn ngay dưới đây nhé! Những chiếc bánh thơm lừng, cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, năng lượng, chắc hẳn mọi người đều thích mê cho mà xem.

Nguyên liệu làm hamburger bò

Phần vỏ bánh

Bột tangzhong: 40g bột mì, 200ml sữa tươi không đường
500g bột mì
7g men không kích hoạt
100g sữa tươi không đường
40g dầu
40g bơ
6g muối
50g đường
2 trứng gà
1 muỗng canh mè rang

Phần nhân burger

250g bò xay
2 muỗng canh bơ lạt
2.5 muỗng canh mayonnaise
1 muỗng canh tương cà
½ muỗng canh mù tạt
½ muỗng cà phê bột tỏi
½ muỗng cà phê đường
1 nhúm muối
1 nhúm tiêu
1 muỗng canh nước cốt chanh
2 miếng phô mai cheddar
1 trứng gà
Xà lách, cà chua, hành tây

Cách làm burger bò ngon

Cách làm vỏ bánh hamburger

Chuẩn bị phần tangzhong: Cho 40g bột mì vào nồi cùng với 200ml sữa tươi không đường. Sau đó khuấy cho bột và sữa tan đều. Tiếp theo, bạn bắc lên bếp đun ở mức nhiệt trung bình. Trong quá trình đun, bạn liên tục khuấy đều.

Đun cho đến khi thấy hỗn hợp bốc hơi lên thì tắt bếp, nhấc ra khỏi bếp và tiếp tục khuấy cho đến khi nguội bớt rồi sau đó ngưng, để nguội hẳn.

Tangzhong là hỗn hợp giúp bánh mềm, xốp hơn. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Bạn có thể thay sữa tươi bằng nước.
Nấu hỗn hợp trên mức lửa trung bình, không nấu trên mức lửa quá cao.
Trong quá trình đun, bạn thường xuyên khuấy đều để không bị vón cục.
Đun hỗn hợp bốc hơi, không nên đun chín vì sẽ làm cho bánh mì không được trắng và rất dai, không được xốp.
Hỗn hợp bột tangzhong này sẽ giúp cho bánh mì mềm và xốp.

Cho 100g sữa tươi vào nồi cùng với 40g dầu ăn, 40g bơ, 6g muối, 50g đường cát. Bắc nồi lên bếp với mức lửa lớn đun cho bơ tan, tắt bếp, để nguội. Sau đó, bạn cho 2 trứng gà vào, khuấy đều cho trứng tan.

Để nguội hỗn hợp bơ, sữa rồi mới cho trứng vào. Ảnh: Internet

Cho 7g men không kích hoạt vào 500g bột mì, trộn đều. Cho 160g hỗn hợp bột tangzhong đã làm cùng với hỗn hợp trứng sữa ở trên vào hỗn hợp bột này và khuấy đều.

Trộn đều bột, hỗn hợp bơ trứng sữa, tangzhong. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Bạn nên sử dụng bột có protein trên 12%.
Bơ sẽ giúp vỏ bánh burger thơm hơn.
Nếu bạn thích bánh ngọt hơn (ăn như bánh mì ngọt) thì có thể tăng lượng đường lên 70 – 80g.
Lượng trứng gà khoảng 120g cho 2 trứng.

Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp bột vào máy nhồi ở tốc độ thấp trong khoảng 5 phút.

Sau khi đã nhồi được 5 phút, bạn tắt máy, tém bột lại và tiếp tục mở máy nhồi ở tốc độ trung bình thấp khoảng 10 – 15 phút là được.

Cho khối bột vào âu lớn cho quét 1 lớp dầu xung quanh để ủ bột trong 60 – 90 phút.

Trộn và ủ bột khoảng 60 – 90 phút

Lưu ý:

Thời gian nhồi bột trong máy ở tốc độ trung bình thấp là 10 – 15 phút, không cần nhồi đến khi bột kéo màn.
Vì bột hơi dính tay nên âu ủ cần quét 1 lớp dầu ăn.
Nhấn tay vào khối bột thấy có độ đàn hồi tốt là bột đạt yêu cầu.
Thời gian ủ bột là 60 – 90 phút hoặc cho đến khi thấy khối bột nở to gấp đôi so với ban đầu.

Khi đã ủ bột đủ thời gian, bạn lấy khối bột ra, dùng tay ấn mạnh để làm vỡ các bọt khí.

Sau đó, bạn chia bột thành 12 phần nhỏ, mỗi phần 81 – 82g.

Se bột: kéo và túm viên bột để cho bề mặt khối bột được mướt rồi để viên bột lên mặt phẳng, nắm cục bột trong lòng bàn tay và se vài vòng cho viên bột tròn đều. Sau đó, ấn dẹp viên bột xuống.

Chia bột thành những phần nhỏ và se tròn. Ảnh: Internet

Lưu ý:Khi chia bột xong, bạn tiến hành se bột liền không cần để cho bột nghỉ.

Cho 12 viên bột vào khay nướng, dùng cọ quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt bột. Sau đó để ủ trong thời gian 60 – 90 phút.

Tiếp theo, bạn dùng tay ấn nhẹ cho bề mặt xẹp xuống rồi dùng cọ quét 1 lớp mỏng sữa tươi không đường rồi đến rắc mè đã rang thơm lên. Sau đó, bạn để bánh nghỉ thêm 15 phút.

Rắc mè và cho bánh nghỉ thêm 15 phút nữa. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Quét dầu để khi ủ bột không bị khô.
Bạn cùng có thể cho bột vào từng khuôn tròn để tạo hình đẹp mắt hơn.
Ủ bột trong thời gian 60 – 90 phút hoặc cho đến khi thấy khối bột nở to gấp 3 lần cho với ban đầu.

Làm nóng lò 2 lửa, không quạt, nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút. Sau đó cho khay bánh vào nướng trong 13 – 15 phút tùy theo lò hoặc khi thấy mặt bánh vàng là được.

Khi đã nướng đủ thời gian, bạn lấy bánh ra để nguội và hoàn thành phần vỏ bánh.

Thời gian nướng bánh là 13 – 15 phút. Ảnh: Internet

Cách làm nhân bò hamburger

Chế biến nhân thịt bò

Cho thịt bò vào âu cùng với 1 muỗng canh bơ lạt đã đun tan chảy và 1 quả trứng, trộn đều. Sau đó, bạn chia thịt thành 2 phần bằng nhau, viên tròn, ấn dẹp xuống, để ra dĩa, bọc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 – 20 phút.

Cách ướp thịt hamburger bò: Sau khi ướp thịt bò trong ngăn mát tủ lạnh xong, bạn lấy ra, rắc lên 1 nhúm muối và 1 nhúm tiêu lên mặt trên của mỗi phần thịt bò.

Bắc chảo lên bếp trên lửa lớn, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho miếng thịt vào có gia vị xuống dưới, áp chảo trong 3 phút. Trong quá trình áp chảo, bạn rắc 1 nhúm muối và 1 nhúm tiêu lên mặt còn lại của mỗi phần thịt bò.

Khi áp chảo mặt dưới đủ 3 phút, bạn lật miếng thịt bò và áp chảo mặt còn lại áp chảo trong 2 phút.

Sau đó, đặt phô mai chedder lên và áp chảo thêm 1 phút nữa là vớt ra để thịt nghỉ 1 – 2 phút.

Áp chảo mỗi mặt nhân thịt bò hamburger 3 phút. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Bạn có thể đun tan chảy bơ bằng cách cho vào lò vi sóng trong khoảng 20 giây hoặc cho lên chảo nóng.
Thịt bò xay cần có 80% nạc và 20% mỡ.
Miếng thịt bò cần to hơn đường kính của bánh mì vì khi nướng hay áp chảo chín sẽ co nhỏ lại.
Ướp muối, tiêu là mang đi áp chảo ngay vì ướp muối quá lâu sẽ làm cho thịt bò bị cứng.

Cách làm xốt bánh hambuger

Cho 1 muỗng canh bơ lạt đã đun tan chảy, 2.5 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng canh tương cà, ½ muỗng canh mù tạt, ½ muỗng cà phê bột tỏi, ½ muỗng cà phê đường, 1 nhúm muối, 1 nhúm tiêu, 1 muỗng canh nước cốt chanh vào bát và trộn đều.

Xốt giúp món hamburger bò thêm hấp dẫn. Ảnh: Internet

Nguyên liệu rau củ ăn kèm

Xà lách để nguyên lá, rửa sạch, để ráo.

Cà chua rửa sạch, cắt lát tròn.

Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát tròn. Sau đó, bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun sôi, cho hành tây vào, hạ nhỏ lửa, chiên ngập dầu cho vàng tới, vớt ra để ráo.

Phi thơm hành tây và cắt lát các nguyên liệu rau củ ăn kèm. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Trong quá trình chiên, bạn thường xuyên đảo đều.
Khi hành vừa vàng tới, bạn vớt ra ngay, đừng để hành quá vàng vì khi vớt ra để ráo sẽ bị đen, không giòn thơm, dễ bị đắng.

Trình bày và thưởng thức

Cắt đôi bánh mì. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn cùng với 1 muỗng canh bơ lạt. Khi bơ tan, cho bánh mì vào áp chảo vàng 2 mặt, vớt ra, để nguội.

Cắt đôi và áp chảo bánh mì

Quét phần xốt lên 2 mặt của bánh mì rồi đặt rau xà lách, cà chua, thịt bò, hành tây phi, úp phần bánh mì còn lại lên là hoàn thành.

Lần lượt cho nguyên liệu vào bánh mì. Ảnh: Internet

Bí quyết để có bánh hamburger ngon

Bạn có thể dùng thịt bò, thịt gà, tôm, thịt cừu… xay nhỏ để làm nhân, rồi bạn có thể nướng, chiên, đút lò chúng tùy thích. Ăn cùng có thể là nấm, salad… Tất cả được biến tấu tùy theo sở thích của bạn.

Thịt cho phần nhân burger phải có khoảng 20 – 30% mỡ. Nếu sử dụng thịt nạc hoàn toàn bạn sẽ không tạo ra hương vị thơm ngon cho món burger. Chúng sẽ bị khô và dai.

Trộn thịt xay với 1 quả trứng gà cho đến khi hòa quyện với nhau. Trứng sẽ giúp giữ được hình dạng nguyên miếng cho thịt và ngăn không cho chúng bị vỡ ra khi nấu chín.

Chia thịt thành những phần bằng nhau và tạo thành miếng với độ dày khoảng 2cm ở cạnh, phần giữa chỉ nên dày khoảng 1cm. Vì miếng thịt sẽ co lại khi nấu nên vết lõm ở giữa sẽ giúp thịt đều nhau lúc chín.

Miếng thịt nên rộng hơn 1 chút cho với đường kính của bánh mì.

Khi nướng/áp chảo thịt không nên lật trở liên tục vì sẽ làm cho thịt dai và khô. Nếu bạn lật quá sớm thịt sẽ dính vào vỉ, khay. Nên nướng/áp chảo 2 phút mỗi mặt nếu muốn chín tái, 3 – 5 phút nếu muốn chín kỹ hơn.

Không dùng thìa ấn vào miếng thịt khi nướng/áp chảo. Điều này sẽ khiến nước trong thịt chảy ra mang theo tất cả độ ẩm và hương vị. Hãy để yên trong quá trình nướng/áp chảo chúng để giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt.

Sau khi nướng/áp chảo thịt xong, bạn có thể để cho chúng nghỉ 10 phút trước khi kẹp vào bánh mì. Điều này giúp cho miếng thịt ẩm và ngọt hơn.

Với hướng dẫn làm hamburger bò cùng những bí quyết chia sẻ trên đây, bạn đã có thể dễ dàng hơn trong việc hoàn chỉnh hương vị hấp dẫn cho món ăn nổi tiếng này. Nếu muốn có thêm bí quyết làm bánh Âu nổi tiếng khác, bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn.