Matcha Chiffon là một trong những loại bánh có độ nở xốp lớn nhưng trong công thức không cần dùng đến bột nở nhưng bánh vẫn có độ dai và xốp nhẹ thơm ngon.

Matcha chiffon màu xanh với hương trà thơm, mềm mịn và ngọt ngào

Cách làm bánh Chiffon được xem là thử thách nhất với người mới làm bánh. Bởi loại bánh này không sử dụng bột trong công thức, dùng bơ hoặc rất ít bơ, cần kỹ thuật đánh bông trứng đúng và cũng không cần bột nở vì bánh nở chủ yếu nở dựa vào bọt khí trong trứng đánh bông. Đặc biệt khi nướng bánh bạn cần nướng ở nhiệt độ chuẩn để cho bánh nở to nhưng ruột vẫn cứng cáp và không xẹp khi đưa ra khỏi lò. Đây là loại bánh xốp nhẹ, bông nên chúng rất thích hợp sử dụng làm món tráng miệng.

Nguyên liệu

Bột mì: 60g
Bột matcha: 55g
Bột bắp: 55g
Kem phô mai: 45g
Sữa tươi: 66ml
Bơ: 30g
Đường cát: 80g
Trứng gà: 5 quả

Cách làm Bánh Matcha Chiffon ngon tại nhà

Bước 1: Trước hết bạn cần bật trước lò nướng nhiệt độ 170 độ C. Khi làm bánh này bạn không cần phải phết bơ hay dầu cho khuôn bánh.

Bước 2: Cho bột mì cùng bột matcha và bột bắp vào một chiếc âu trộn sau đó rồi rây qua rây 2 lần cho bột mịn hơn.

Bước 3: Tiếp tục cho sữa tươi cùng kem phô mai và bơ vào bát, đem nấu cách cách thủy cho đến khi hỗn hợp này hòa tan với nhau là được.

Bước 4: Hòa từng ít bột vào hỗn hợp sữa, tách lòng trắng trứng và lòng đỏ riêng rồi cho lòng đỏ trứng cùng vani vào hỗn hợp trên đánh cho thật mịn màng.

Bước 5: Tiếp đến bạn cho khoảng 2 lòng trắng trứng vào một cái bát khác rồi đánh đến khi sủi bọt thì thêm bột matcha vào, đổ từ từ đường vào đánh đều cho đến khi hỗn hợp đông cứng lại.

Bước 6: Tiếp tục cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng ở bước bên trên và trộn nhẹ tay để không làm bể bọt khí.

Bước 7: Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh, đem vào lò nướng nướng nướng từ 20 – 30 phút đến khi bánh chín.

Bước 8: Lấy bánh ra khỏi lò, dùng dao lóc nhẹ vào đáy khuôn để lấy bánh ra và có thể cắt để thưởng thức.

Sự kết hợp của bột matcha trong công thức làm bánh chiffon sẽ cho bạn một chiếc bánh matcha chiffon màu xanh đẹp mắt với hương trà thoang thoảng. Món bánh matcha chiffon vừa mềm mịn, tơi xốp lại có vị matcha rất ngon và không bị ngán nên bạn có thể làm nhiều để cả gia đình thưởng thức nhé. Chia sẻ thêm cho bạn về món bánh Papparoti Làm bánh papparoti vạn người mê

Chúc bạn thành công và ngon miệng!